Heeft iemand een recept danwel bakvoorschrift + de juiste spelling (háček?) van iets dat volgens mij tussen een broodje en een buchta inbungelt: de loupacek? Overigens, een vertaling is natuurlijk altijd fijn voor alle Nederlandse lezertjes, maar zelfs met een Tsjechische versie ben ik al blij.
Loupacek?
- Onderwerp starter Arthur
- Startdatum
Welkom op Tsjechie.net
Het Tsjechisch Forum, in een nieuw jasje!
Ha, mijn dank is wederom (en nog steeds) groot!
Freddy2005
† In Memoriam
Is het een "croissant" zoals ik hieruit ongeveer kan afleiden ?
Nejslavnějším příkladem překládaného těsta je croissant[kroasán]– loupáček, který Francouzi milují k snídani.
Benodigd voor 15 stuks
Nejslavnějším příkladem překládaného těsta je croissant[kroasán]– loupáček, který Francouzi milují k snídani.
Benodigd voor 15 stuks
- Verse gist: 20 g
- Lauwe water: 2 dl (= 0,2 liter)
- Tarwemeel (de Franse aanduiding daarvoor is type 55): 600 g (= 1 liter)
- Zout: 3 koffielepels
- Suiker: 40 g (= 3 tot 4 soeplepels)
- Lauwe melk (37°C): 1,5 dl (= 0,15 liter)
- Boter: 300 g
- Een geklopt ei om de croissants mee te bestrijken
- Het rijsmiddel voorbereiden door de gist in 1 dl lauw water te laten weken
- Vervolgens 150 g meel toevoegen en mengen.
- De schaal door een vochtige doek bedekken en in bij een temperatuur van 15 ~ 18°C gedurende 12 uur laten rusten
- In een schaal 450 g meel, het zout, de suiker, de melk en 1dl (= 0,1 liter) lauw water mengen.
- Het gerezen deeg van de vorige dag toevoegen.
- Het geheel kneden totdat het deeg soepel en glad is.
- Een bol vormen, en deze opnieuw met een natte doek bedekken en twee uur laten rijzen op een warme plek.
- Het deeg vervolgens in de ijskast zetten gedurende minstens 3 uur.
- Het afgekoelde en opgesteven deeg uitrollen over een met meeel bestoven werkblad.
- De boter in het midden plaatsen.
- Het deeg in drie delen opvouwen.
- Door rollen het deeg weer plat maken en in vieren vouwen
- Weer rollen en opnieuw in drieen vouwen.
- Het in de ijskast 30 minuten laten rusten.
- Het deeg opnieuw in een groot vierkant rollen
- Drie repen snijden in het vierkant, en elke reep in regelmatige driehoeken verdelen
- Deze driehoeken oprollen door aan de lange zijde, de basis, te beginnen.
- De croissants op een bakplaat leggen
- Ze enigszins buigen.
- Ze bestrijken met het losgeslagen ei
- Opnieuw met een natte doek bedekken en 1 uur laten rijzen. De oven voorverwarmen op stand 8 (240°C).
- De croissants bij deze temperatuur 5 minuten midden in de oven bakken.
- De temperatuur van de oven iets verlagen tot stand 7 (200°C) en de croissants nog 15 minuten laten bakken.
- De croissants op een rooster laten afkoelen.
- Proeven
En niet te vergeten, makkelijker klaar te maken.Klara schreef:
