Wat is dit voor vlees?

Topic in 'Eten & drinken' gestart door Karinka, 21-04-2010.

  1. Waar zit dan het vlees bij een koe?

    [​IMG]

    http://www.edsreceptensite.nl/

    [​IMG]
  2. Binnenkort wil ik in CZ vlees bestellen om hachee te maken. Daarvoor gebruik ik karweivlees. Normaal gesproken ligt dat nooit uitgestald en moet je erom vragen. In NL worden 2 stukken van de koe als karwevlees aangeduid. Waaronder de longhaas. In Frankrijk heeft dit mooie stuk 'Onglet' en de Amerikaanse slager noemt het de Hanging Tender. Maar wat is eigenlijk de tsjechische benaming?
  3. Ben benieuwd naar het antwoord!!!!
    Ben nu met Tsjech recepten aan het oefenen voor ons volgend bezoek!
  4. De letter I weggevallen in karweivlees.
    Om het iets meer te onderbouwen is het goed om te weten welk stuk je precies bedoeld zoals te zien op de link longhaas. Op het onderstaande plaatje is te zien waar het zit bij nr 4.

    [​IMG]

    Het enige wat ik tot nu toe heb kunnen vinden is puvodnivalaska.cz/.Naar onderen scrollen voor plaatje en foto's.
    ave271 vindt dit leuk.
  5. kuurgast vindt dit leuk.
  6. Plicky.Denk ik.
  7. Volgens mij is "plicky" longen zonder haas, klopt dat?? ;)
  8. pepo

    pepo † In Memoriam

    Ja, dat klopt helemaal, Corrie!
  9. Ik ben bij mijn slager geweest. Voor de hachee gebruik ik dus de bavette (6, middenrif) of Longhaas (4). Bavette wordt tegenwoordig ook gebakken/gegrild ipv gestoofd.

    Dus weet iemand de naam voor bavette? Een bavette weegt +/- 1 kg.
  10. Oboema zie hier voor bavette en hanger in Tsjechisch etc.
    ave271 vindt dit leuk.
  11. Ik ook bedankt.:top: Had ik lang nodig weten.
  12. Mooi Kuurgast!

    Veverka (Hanger steak) dus met duidelijke foto op de site. Ik ben benieuwd of Řeznictví u Noska (Studenec) me begrijpt.
  13. ave271 vindt dit leuk.
  14. Ik ga absoluut daar even langs. Misschien stuur ik eerst een mail. Dat kan ook.

    Zojuist ook een leuke site gevonden met namen en foto's van vlees. Zo kun je makkelijk de benamingen leren.
    http://www.ceskamasna.cz/veprove-maso/
    ave271 vindt dit leuk.
  15. ave271 vindt dit leuk.
  16. Ik heb van de slager Řeznictví u Noska (Studenec) een mail in het engels ontvangen.
    Hij snapt precies wat ik bedoel met hovezí veverka (bavette/karweivlees). Ik kan het desgewenst a.s. vrijdag halen.
    kuurgast vindt dit leuk.

Deel deze pagina