Zeven dingen die je niet weet over Tsjechisch bier

Topic in 'Eten & Drinken' gestart door rainbow, 07-02-2021.

  1. 7 dingen die je niet weet over ... Tsjechisch bier

    Tsjechië is een land van bierbrouwers. Tsjechen houden van bier en zoals de statistieken van de bierconsumptie per persoon per jaar laten zien, is Tsjechië bijna de favoriet van alle landen ter wereld. Waarom is een drankje met een relatief laag alcoholpercentage zo populair, waarom draait het bij zoveel boeken en films om bier, wat houdt de biercultuur in en wat weten we nog niet over bier?

    Břevnov-klooster, dat wil zeggen in de huidige Břevnov-kloosterbrouwerij van St. Adalbert. Helaas is de bierproductie in de geschiedenis verschillende keren onderbroken en werd voor het laatst hervat in 2011, dus de titel van 's werelds oudste brouwerij verhuist naar een andere plaats: het is ook in handen van de klooster- en benedictijner Weihenstephan Brauerei in Duitsland. Het eerste bewijs van het brouwen van bier in het plaatselijke St. Stephen's klooster dateert uit 768, maar het duurde tot 1040 voordat het klooster een vergunning kreeg om overtollig bier in het gebied te brouwen en te verkopen.

    De traditie van kloosterbrouwerijen in onze donjon vandaag: bier, naast Břevnova ook koken in de Strahov kloosterbrouwerij in Želivský kloosterbrouwerij in de brouwerij Ossegg in Osek klooster, brouwerij Vorkloster Předklášteří of kloosterbrouwerij in Broumov, de oude monastieke traditie werd gevolgd door een prinsbrouwerij in Plasy en gemeentelijke kasteelbrouwerij Oslavany.

    [​IMG]

    1. Bier: waar komt het vandaan?
    Bier is, samen met wijn en mede, een van de oudste gefermenteerde dranken, daterend uit de late steentijd, en de voorouders van de huidige lagers zijn terug te voeren tot 4000 jaar geleden in Mesopotamië. Omdat de Summers geen hop kenden, werd de bitterheid van de drank geleverd door kruiden of in as geroosterde mout. Het resultaat werd pap genoemd en het smaakte totaal anders dan het huidige "vloeibare goud", maar de mensen vonden het lekker. Koning Chammurapi van Babylon, die een prominente rol speelde in de geschiedenis van de drank, verklaarde in zijn beroemde code, uitgegeven rond 1686 v.Chr.: 'Wie water met bier mengt, zal in een vat worden verdronken, of bier zal er door een trechter in worden gegoten totdat woord bier zelf het is waarschijnlijk van Slavische oorsprong en heeft volgens de oudste getuigenissen ooit alles gemarkeerd wat geschikt is en dat bedoeld is om te drinken.

    [​IMG]

    2. Břevnov en bijna de oudste brouwerij ter wereld
    Bier is altijd gedronken in de Tsjechische landen; Archeologen vonden sporen van de productie en consumptie ervan in de Kelten, Duitsers en Slaven. Het eerste schriftelijke rapport over bier komt uit het jaar 993, toen de zojuist gewijde bisschop Vojtěch stopte met de uitgebreide productie van bier en wijn in het Břevnov-klooster, dat wil zeggen in de huidige Břevnov-kloosterbrouwerij van St. Adalbert. Helaas is de bierproductie in de geschiedenis verschillende keren onderbroken en werd voor het laatst hervat in 2011, dus de titel van 's werelds oudste brouwerij verhuist naar een andere plaats: het is ook in handen van de klooster- en benedictijner Weihenstephan Brauerei in Duitsland. Het eerste bewijs van het brouwen van bier in het plaatselijke St. Stephen's klooster dateert uit 768, maar het duurde tot 1040 voordat het klooster een vergunning kreeg om overtollig bier in het gebied te brouwen en te verkopen.

    De traditie van kloosterbrouwerijen in onze donjon vandaag: bier, naast Břevnova ook koken in de Strahov kloosterbrouwerij in Želivský kloosterbrouwerij in de brouwerij Ossegg in Osek klooster, brouwerij Vorkloster Předklášteří of kloosterbrouwerij in Broumov, de oude monastieke traditie werd gevolgd door een prinsbrouwerij in Plasy en gemeentelijke kasteelbrouwerij Oslavany.

    [​IMG]

    3. Laat de hop geprezen worden - vooral die van Žatec
    In de 15e eeuw werd hop als specerij aan bier toegevoegd en zo kreeg het bier zijn karakteristieke bitterheid. Hop werd al snel een onmisbare grondstof en de vraag ernaar nam toe. In dit opzicht is de Tsjechische beroemdheid het halfrode roodborstje uit Žatec, een verscheidenheid aan roterende hop die rond Žatec wordt gekweekt , aanzienlijk aromatisch en tegelijkertijd delicaat, gebruikt voor de productie van bieren van de hoogste kwaliteit wereldwijd. Op het plein in het centrum bij het stadhuis vind je een kleine hoptuin: het zou de kleinste ter wereld zijn. Je kunt niet alleen hop zien, maar ook een reeks monumenten, historisch geassocieerd met de teelt, opslag en verwerking, het leuke en informatieve complex Temple of Hop and Beer, hop astronomische klok, een renaissancistische mouterij met een tentoonstelling van mouterij en galerijen of het Hopmuseum. Op dit moment willen Žatec en de hopteeltregio aldaar op de Werelderfgoedlijst van UNESCO worden geplaatst.

    [​IMG]

    4. Leiders, ijskooien, ijs en Vltava
    Het jaar 1876 bracht een grote verandering in de productie van bier, toen de Duitse wetenschapper Carl von Linde (1842–1934) het principe van mechanische koeling uitvond, namelijk een koelkast. Tot dan werden de lage temperaturen vereist voor ondergisting en rijping van bier in de brouwerijkelders opgelost door middel van glazuur. Dit werd gedaan door ijsmakers - arbeiders die in de zomer vaak als vlotters werkten - die in de winter natuurijs in grote blokken in bevroren blokken sneden van de bevroren niveaus van rivieren en vijvers. De ijsblokken werden vervolgens naar de kelder gebracht. Als de ondergrondse ruimtes goed geïsoleerd waren, zou het ijs erin blijven tot de volgende winter. Stukken ijs van de brouwerijen werden niet alleen geleverd aan herbergen, maar ook aan ziekenhuizen, restaurants en voedselverwerkende bedrijven.

    [​IMG]

    Later werden er Praagse pubs en restauranthouders opgerichtbedrijf Akciové ledárny, dat tussen 1909 en 1911 het art nouveau-industriële complex van Branické ledárny bouwde. In de hal, die als gigantische koelkast fungeerde (met een oppervlakte van 2.300 vierkante meter, wanden tot 2,5 meter dik en met kurk geïsoleerd), werd het hele jaar door ijs opgeslagen. Het hanteren van ijsblokken werd vergemakkelijkt door de kunstmatig uitgegraven baai die nog steeds bestaat. De exploitatie van de ijskelders werd in 1954 beëindigd in verband met de aanleg van de Moldau-watercascade: sindsdien bevroor de rivier de Moldau sindsdien nauwelijks meer in de winter, zelfs tijdens de ergste vorst.

    [​IMG]

    5. Het bekendste bieretiket
    De tweede helft van de 19e eeuw betekende al een duidelijke neiging tot massaproductie en het Tsjechische land binnen Oostenrijk-Hongarije werd het belangrijkste brouw- en moutgebied. Op dat moment begon bier ook in glazen flessen te worden gebotteld en in 1890 verscheen het eerste bieretiket. Tegenwoordig zijn er een onuitputtelijk aantal, maar de bekendste zijn de etiketten van Březňák-bier uit Velký Březno met een portret van Viktor Cibich, meer dan honderd jaar oud , een feestelijk geklede 50-jarige met een zorgvuldig verzorgde baard en sigaar. Viktor Cibich werd geboren in 1856 in Hustopeče en was een groot bierliefhebber. In 1906 werd hij benaderd door de raad van bestuur van de brouwerij met een aanbod om het gezicht van Březňák bier te worden, waarvoor hij een levenslange lijfrente van dertig bierbieren per week ontving. Hij werd de meest geportretteerde Tsjech ter wereld, omdat het label werd overgenomen door brouwerijen van over de hele wereld, bijvoorbeeld in Vietnam, Italië, Frankrijk of Midden-Amerika. Viktor Cibich, een spoorwegbeambte, later hoofd van het station Velké Březno en tenslotte een spoorweginspecteur, stierf in 1916 op 59-jarige leeftijd.

    [​IMG]

    6. Tsjechië als biermacht
    Het principe van bierproductie verandert nu niet veel, alleen de bekende technologie wordt verbeterd. Momenteel is bier de best verkochte alcoholarme drank ter wereld, en alleen al in Tsjechië zijn er ongeveer 500 brouwerijen, van kleine tot grote bedrijven zoals Pilsner Urquell en Smíchov's Staropramen. Hoewel onze brouwerijen niet tot de oudste ter wereld behoren, hebben ze een lange traditie en sommige zijn al meer dan 600 jaar oud. Het is bijvoorbeeld de Regent-brouwerij in Třeboň, opgericht in 1379. De Praagse brouwerij U Fleků is ook erg beroemd, waarover het voor het eerst werd genoemd in 1499, toen het huis werd gekocht door de mouterij Vít Skřemenec. Veel brouwerijen hebben hun eigen musea opgericht - je kunt ze willekeurig bezoeken. Het brouwerijmuseum in Pilsen of het brouwerijmuseum in de Holba-brouwerij in Hanušovice.

    [​IMG]

    7. Bier in literatuur en film
    Toen de Amerikaanse president Bill Clinton in januari 1994 Praag bezocht, gingen hij en president Václav Havel naar de beroemde pub U Zlatého tygra in de oude stad in Husova Street. Een van de beroemdste stamgasten hier was de schrijver Bohumil Hrabal (1914–1997), die bier vereeuwigde in een aantal van zijn boeken. Een van de bekendste is Postřižiny, die door regisseur Jiří Menzel een filmvorm kreeg. De film is opgenomen in de brouwerij Dalešice bij Třebíč en de huidige eigenaren proberen de idyllische sfeer van Postřižin uit de Eerste Republiek te laten ademen van elk detail. Behalve het Museum van Oostenrijks-Hongaarse brouwerijen en verhuur van mountainbikes en e-bikes bieden ook een stijlvol brouwerijhotel, restaurant en rondleidingen.

    De brouwerij Postřižinský in Nymburk, die Postřižinské pivo produceert en een verplichte stop is voor iedereen die op reis gaat langs de voetsporen van Hrabal, drijft ook op het succes van Postřižin.

    www.kudyznudy.cz/aktuality/7-veci-ktere-nevite-o-ceskem-pivu
     
    henniekootstradekiel, Saman, zapalky en 1 andere persoon vinden dit leuk/interessant.
  2. Kom kom, geen valse bescheidenheid aub! De Tsjechen zijn gewoon al decennialang de onbetwiste kampioenen! :wow:
     
    henniekootstradekiel en rainbow vinden dit leuk/interessant.
  3. Brouwerijen
    Een overzicht van de grootste brouwerijen (productie groter dan 100.000 hl/jaar):
    Bieren
    De bekendste bieren:
    bron: wikipedia

    Interessante website: www.czechminibreweries.com/nl/why-brew-czech-beer-in-the-original-czech-czech-brewery

    TOP 10 ● DE MEEST BEZOCHTE BROUWERIJEN

    [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG] [​IMG]

    Bron: https://ceskepivo-ceskezlato.cz

    Kaart met alle brouwerijen: https://ceskepivo-ceskezlato.cz/mapa-pivovaru

    Lijst met alle brouwerijen per regio: www.pividky.cz/mapa.php?lang=en

    Interessante pdf, Engels, biergids Praag: www.praguecitytourism.cz/file/edee/universal/download/brozury/the-beer-guide-to-prague.pdf?_ga=2.193135789.1865517906.1612782226-3428660.1612782226
     
    Laatst bewerkt: 08-02-2021
    beer, henniekootstradekiel, zapalky en 1 andere persoon vinden dit leuk/interessant.
  4. Mooi, bedankt!
     
    rainbow vindt dit leuk/interessant.
  5. Heerlijk, heerlijk.
    Wat een leuke bijdrage.
    Even géén Corona.
    Kijken met smart uit naar "onze" lokale brouwer:
    https://www.pivovarusvelchu.cz/

    Dit mag toch? :D
     
    rainbow vindt dit leuk/interessant.
  6. Nee, want dat is gelukkig geen Tsjechisch biermerk. :stout:
     
    henniekootstradekiel, Saman en rainbow vinden dit leuk/interessant.
  7. :bloem::bloem::bloem::bloem:
    Punk.
    Waarde vriend.

    Dát! is een statement waar je trots op mag zijn.

    :toppie:

    [​IMG]

    :cheers:
     
    henniekootstradekiel, Saman en PuNkEnStEiN vinden dit leuk/interessant.
  8. Alcoholvrij februari door; bewustmakingscampagne breidt uit naar Slowakije

    Het negende jaar van de campagne is begonnen, wat Tsjechen helpt hun relatie met alcohol te testen en gevestigde gewoonten te veranderen. De campagne speelt in op het alarmerende aantal mensen dat buiten de rangen van risicovol alcoholgebruik in ons land komt, en is bedoeld om Tsjechië te helpen af te dalen van de topposities van alcoholgebruik per hoofd van de bevolking. Een noviteit van het jaar 2021 is een geïllustreerd boek, dat geregistreerde "drogers", zorgvuldig gedestilleerd entertainment belooft gedurende 28 dagen op het droge.

    De Suchej-campagne in februari vestigt traditioneel de aandacht op de alomtegenwoordigheid van alcohol in het leven van Tsjechen en biedt suggesties om hun relatie met alcohol te heroverwegen. Zo kan iedereen tijdens zijn 28-daagse challenge afstand nemen van alcohol en kijken wie wie controleert. Volgens het bureau Nielsen Admosphere is de bekendheid van de campagne vorig jaar gestegen van 47% naar 58% onder de Tsjechische bevolking. 9% van de volwassenen verklaarde deel te nemen, dwz ongeveer 600.000 mensen.

    Het alarmerende feit dat meer dan een miljoen Tsjechen balanceren achter de rand van risicovol drinken, wordt ook opgemerkt door prof. Michal Miovský van de afdeling Verslavingskunde aan de Charles University: "In principe is elke zevende volwassene die je tegenkomt in een tram of op straat klaar voor een consult bij een verslavingsarts."

    28 dagen droog
    Na de T-shirts en korte broeken die de drogers 2019 in de stemming moesten houden, en de reddingspakketten met het blikje #nots vorig jaar, komt het team van organisatoren met het boek Suchej februari, 28 redenen om een raszuiver leven te proeven. 72 Tsjechische persoonlijkheden, experts, journalisten en gewone stervelingen met buitengewone menselijke verhalen droegen bij aan het boek. Ze omvatten ook de schrijver Josef Formánek, de directeur Petr Popov en de muzikant Petr Fiala.

    In de 28 geïllustreerde hoofdstukken vinden deelnemers aan Dry February argumenten om het "raszuivere leven" te proeven.

    Hoe deel te nemen?
    De regels van Dry February zijn simpel: een hele maand geen druppel alcohol. Iedereen kan de uitnodiging accepteren door zich te registreren op de website www.suchejunor.cz . Door het boek te kopen, zullen geïnteresseerden ook de campagne, verdere educatie, preventie en uitdrukkelijke steun voor het idee van #insuchoveritas, dat betrekking heeft op het jaar 2021, steunen.

    Een alcoholvrije maand brengt ook een aantal voordelen met zich mee. “Het effect van onthouding, al is het maar voor korte tijd, wordt natuurlijk vooral geregistreerd door mensen die regelmatig en vaak alcohol drinken. Na een maand verbeteren niet alleen de leverfuncties en de mentale toestand, maar verandert het uiterlijk ook duidelijk positief ”, legt Ladislav Csémy van het National Institute of Mental Health uit.

    Suchej February werd 9 jaar geleden opgericht als een van de activiteiten van de Open Men League. Op dat moment sloten enkele tientallen enthousiastelingen zich aan bij het kleine initiatief ter bevordering van de gezondheid van mannen. In de loop der jaren is het idee een onderscheidende campagne geworden met een landelijk bereik en een aanzienlijke impact op de alcoholische gewoonten van de Tsjechische samenleving. Dit jaar wordt de campagne opnieuw gesponsord door een onafhankelijke vereniging en is voor het eerst over de grenzen gesijpeld.

    bron: svetneziskovek.cz
     
    Saman vindt dit leuk/interessant.
  9. Hoeveel mini-brouwerijen zijn er en hoeveel bier produceren ze?

    2013 192
    2014 236
    2015 291
    2016 345
    2017 395
    2018 440
    2019 480
    [​IMG]
    2,5 % bier

    gebrouwen mini-brouwerijen
    (ongeveer 400.000 hl)

    Volgens de laatste cijfers van het jaar ervoor heeft de totale tentoonstelling van brouwerijen meer dan 21,3 miljoen hectoliter bier overschreden. Het hoge aantal werd ook geholpen door minibrouwerijen, die nog steeds groeien in Tsjechië. Volgens Martina Ferencová, uitvoerend directeur van de Tsjechische Vereniging van Brouwerijen en Mouterijen (ČSPS), namen minibrouwerijen de afgelopen jaren ongeveer 2 tot 2,5 procent van de totale tentoonstelling voor hun rekening.

    Een minibrouwerij is een bedrijf met biertentoonstellingen van niet meer dan 10.000 hl. De gemiddelde expositie van een minibrouwerij is beduidend kleiner: ongeveer 950 hl per jaar, vorig jaar werden 480 al gouden vloeistof aangeboden in de Tsjechische Republiek.voorzitter van de Tsjechisch-Moravische Vereniging van Minibrewerijen (ČMSM) Jan Šuráň.

    Brouwerijen zijn druk, productie groeit (weergave in duizenden hl)

    2009 19843
    2010 18675
    2011 18600
    2012 19144
    2013 19574
    2014 19612
    2015 20091
    2016 20475
    2017 20322
    2018 21272

    Šuráň schat dat er de komende jaren nog andere mini-brouwerijen zullen worden opgericht, zij het niet in dergelijke hoeveelheden. Volgens Šurán zal het ongeveer twintig tot dertig per jaar zijn. "De vraag van mensen is en zal echter toenemen, wat ook wordt waargenomen door grote brouwerijen, die de verscheidenheid aan productie moeten vergroten", beschrijft Šuráň.

    Vorig jaar begon de minibrouwerij Sobíňov in de regio Vysočina bijvoorbeeld een populaire alcoholische drank te tappen; sinds hetzelfde jaar is ook de Panč Telč-brouwerij in deze regio actief. Niet ver van de grens met Polen in Olešnice in het Adelaarsgebergte, werd de minibrouwerij Agent weer opgericht, en ook de bedrijven Medojed en Troll die in Ostrava werden geopend, sloten zich bij de nieuwkomers aan. Dit jaar willen Klokočka u Mladá Boleslav of Lázeňský pivovar Luhačovice bijvoorbeeld actief worden. Beiden opereren nog steeds als zogenaamde vliegende brouwerijen (een nomadische brouwerij die geen eigen brouwerij heeft en bier produceert in andere verhuurde brouwerijen - nota van de redacteur).

    "Sommige mini-brouwerijen zullen de komende jaren echter sluiten vanwege generatiewisselingen. Sommige jongeren willen het gewoon doen, andere niet”, voegt Šuráň eraan toe. Eind vorige maand, na 27 jaar bijvoorbeeld, brouwde Novoměstský pivovar in de Vodičkova-straat in Praag bier. De reden was echter niet een generatiewisseling, maar de beëindiging van het contract. Het restaurant viel vorig jaar op een verlies van twee miljoen. In de afgelopen jaren is bijvoorbeeld de Magistr-brouwerij in Brno verdwenen, een van de eigenaren, Zdeněk Svoboda, rechtvaardigde dit door te zeggen dat hij niet langer van brouwen houdt en dat ook zijn metgezel de stad uit is.

    Volgens Šurán zien grote brouwerijen in Tsjechië kleine brouwerijen niet als concurrentie, maar eerder als samenwerking en marktonderzoek. Dit wordt ook bevestigd door Budvar in České Budějovice, dat zelfs een samenwerking heeft afgesloten met zeven mini-brouwerijen (Clock, Zichovec, Zvíkov, Cobolis, Antoš, Permon en Nachmelená opice) en nu hun drankjes aanbiedt in zijn pubs. Zo heeft Plzeňský Prazdroj partnerschappen gesloten met mini-brouwerijen.

    Hoeveel bier wordt er per inwoner gedronken

    2009 153 l
    2010 143 l
    2011 143 l
    2012 146 l
    2013 144 l
    2014 144 l
    2015 143 l
    2016 143 l
    2017 138 l
    2018 141 l

    "Ik vind het leuk dat het bierdiversiteit bevordert. Als een klant naar een pub gaat, heeft hij iets om uit te kiezen - er is niet slechts één soort bier. Hoewel we heel goed weten hoe we pils moeten produceren, is één soort niet genoeg”, zegt de commerciële brouwer van Budweiser Budvar Aleš Dvořák over de samenwerking met kleinere bedrijven.

    “Sommige andere concurrenten van die grote spelers kunnen het zich veroorloven om een kleinere serie Anglo-Amerikaanse bieren te maken. Budvar is echter een 120 jaar oude brouwerij die zich uitsluitend richt op de productie van lagers. Bovendien zijn we al zo'n grote brouwerij dat we niet in staat zijn om een partij zo klein te maken dat deze wordt verkocht”, voegt Dvořák toe. Hij had het idee om Tsjechische minibrouwerijen van hoge kwaliteit aan te spreken, die nog een tweede bier brouwen, waarvoor de technologie van Budvar niet voldoende is.

    Het is de kunst om mensen een nieuw soort alcoholische drank aan te bieden die Dvořák essentieel acht om mini-brouwerijen te laten slagen. "Het is heel duidelijk dat de markt zich heeft opengesteld voor andere bieren. Hoewel conservatieve drinkers van middelbare leeftijd of ouder waarschijnlijk niet meer opnieuw worden gemaakt. Maar slechts een dozijn en twaalf zullen de jonge generatie niet bevredigen”, denkt Dvořák.

    Ook hij voorspelt nog een, hoewel niet enorme, toename van microbrouwerijen. "Maar bovenal denk ik dat de kwaliteit gaat groeien. Sommige brouwerijen die geen bier van hoge kwaliteit maken, kunnen verdwijnen. Anderen zullen daarentegen bij de elite terechtkomen ”, besluit Budvar's commerciële brouwer.

    Soorten brouwerijen (gegevens voor 2019)

    6 grote brouwerijen:
    Budweiser Budvar, Heineken CR, Lobkowicz Breweries, Staropramen Breweries, Plzeňský Prazdroj, PMS Přerov - samen exploiteren ze 19 brouwerijen

    29 zelfstandige brouwerijen
    Eggenberg, Herold Březnice, Havlíčkův Brod gemeentelijke brouwerij, Měšťanský-brouwerij in Polička, Pardubice-brouwerij, Kout na Šumavě-brouwerij en frisdrankbrouwerij, Bernard-brouwerij, Bohemia Regent-brouwerij, Broumov-brouwerij, Břeclav-brouwerij, Dudák-brouwerij, Chodin-brouwerij, Ferdák-brouwerij Kácov-brouwerij, Konrád-brouwerij, Krakonoš-brouwerij, Nová Paka-brouwerij, Nymburk-brouwerij, Poutník-brouwerij, burgemeestersbrouwerij, Rohozec-brouwerij, Samson-brouwerij, Svijany-brouwerij, Vyškov-brouwerij, Podkováň, Traditionele RakŽovník-brouwerij, Brouwerij Štickate

    480 mini-brouwerijen en restaurantbrouwerijen:
    produceren tot 10.000 hl

    Ontwikkeling van het aandeel bier naar type

    Tsjechische brouwerijen produceren niet langer alleen klassieke lichte pils, waardoor Tsjechisch bier over de hele wereld beroemd is geworden. Naast de opkomst van mini-brouwerijen en de intensivering van de concurrentie, is de afgelopen jaren ook begonnen met experimenten met biersoorten van over de hele wereld. De traditionele ondergisting van bieren van de tap en lagers wordt aangevuld door bijvoorbeeld Angelsaksische hoge gisting "ipy en ejla", de smaken van bierkenners worden ook getest door Belgische fruitbieren, Duitse "zuurdesem" of gewoon het simpele gebruik van atypische hop met mysterieuze smaken en aroma's.

    Soorten bieren volgens de fermentatiemethode

    Ondergistend

    fermenteert bij lagere temperaturen (ongeveer 7-15 ° C)de gist Saccharomyces cerevisiae ondersoort uvarum wordt gebruikt. Fermentatietijd: een week tot twaalf dagenze hebben een neutrale en pure smaak het is de meest voorkomende biersoort in Tsjechiëdit omvat lagers en bieren van de tap

    Op kleur
    [​IMG]
    Lichten
    bieren voornamelijk gebrouwen van lichte mouten

    [​IMG]

    Besnoeiing
    bieren gemaakt door reeds gebrouwen lichte en donkere bieren te mengen

    [​IMG]

    Halfdonker en donker
    bieren gebrouwen van donker of karamel, of gekleurde mout vermengd met lichte mouten

    Gefilterd vs. ongefilterd

    Gefilterd

    Bieren waarin de resterende biergist eerst door filtratie wordt verwijderd en pas daarna in fusten of flessen wordt gebotteld. Dergelijke bieren gaan langer mee.

    Ongefilterd
    Bieren die aan het einde van het productieproces niet worden gefilterd en gepasteuriseerd. Daardoor hebben ze een iets vollere smaak, maar het is noodzakelijk om ze kort na het draaien op te drinken.

    Gegevens: Tsjechische vereniging van brouwerijen en mouterijen, Tsjechisch-Moravische vereniging van minibrouwerijen Shutterstock-afbeeldingen

    bron: zpravy.aktualne.cz
     
    Bewerkt door een moderator: 11-02-2021
    Saman vindt dit leuk/interessant.
  10. Man,
    Wat krijg ik een trek:cheers::cheers:

    Mooi verhaal weer.
    Misschien een nieuwe Pivonist?

    (en de oude?)
     
    henniekootstradekiel, rainbow en Saman vinden dit leuk/interessant.
  11. henniekootstradekiel, Saman en Pelhřimov vinden dit leuk/interessant.
  12. Pelhřimov

    Pelhřimov Donateur

    mooie kaart :cheers:
     
    Saman en rainbow vinden dit leuk/interessant.
  13. 1 ding over (mijn) Tsjechisch bier wat jullie niet weten......... het is op :snotter:
     
    Olivier, henniekootstradekiel, Saman en 1 andere persoon vinden dit leuk/interessant.
  14. Laatst bewerkt: 22-02-2021
  15. Haha heel attent van je Ria, maar ik ga morgern wel naar de winkel ;)
     
    rainbow vindt dit leuk/interessant.
  16. Was me even ontgaan, ja... je zit bij de bron, wat dat betreft ben je bevoordeeld! :)
     
    Saman vindt dit leuk/interessant.
  17. Saman en rainbow vinden dit leuk/interessant.
  18. Bier als medicijn. De gezondere variant is gemaakt door de eerste Tsjechische wetenschappers ter wereld

    In sommige opzichten is bier niet alleen gunstig als middel om de stemming te verbeteren, maar speelt het ook een rol bij de gezondheid. Na de wijziging van het hop-gen, dat werd ontdekt door wetenschappers van het Biologisch Centrum van de Academie van Wetenschappen van de Tsjechische Republiek , zou de drank nog meer medicinale stoffen en bittere zuren moeten bevatten.

    Tsjechische wetenschappers waren de eersten ter wereld die hop modificeerden met behulp van de modernste genetische technologie CRISPR , die zeer nauwkeurige modificaties van een specifiek gen mogelijk maakt. Tot nu toe hebben ze de techniek met succes getest op een gen dat belangrijk is voor de aanmaak van bladkleurstoffen. De onderzoekers publiceerden de resultaten in het internationale wetenschappelijke tijdschrift Plant Physiology and Biochemistry .

    [​IMG]
    De proefplanten hadden volledig witte of mozaïekachtige bladeren. Moleculaire analyses bevestigden ook het succes van de eerste test en gentargeting. Bron: Pixabay
    Ze werken nu aan genen die van invloed zijn op de productie van stoffen die belangrijk zijn in de brouwerij- of farmaceutische industrie. Het onderzoeksteam richt zich op gerichte veranderingen in hopgenen die verantwoordelijk zijn voor de vorming van bitterzuren of geprenyleerde flavonoïden. Deze hebben een gunstige werking tegen bijvoorbeeld kanker, bacteriën en ontstekingen en zijn belangrijk voor de farmaceutische industrie. De gevestigde technologie zou kunnen helpen om betere en nuttiger hop te kweken voor toekomstige generaties.

    bron: pozitivni-zpravy.cz

    Dus bier drinken is best gezond! :wow:
     
    henniekootstradekiel en Saman vinden dit leuk/interessant.
  19. Ik voel me al weer een stuk beter:cheers:
     
    henniekootstradekiel en rainbow vinden dit leuk/interessant.

Deel deze pagina