[PuNkEnStEiN]

Corrie schreef:

..... kijk maar op het eerste bericht van dit onderwerp.

Eske had wegens nieuwigheid op het forum haar vraag in een andere rubriek gezet. Ik heb haar bericht aan dit topic toegevoegd (met dank aan Freddy voor de tip), dus ik vermoed dat ze nu heel hard aan het lezen is.

[Peter Polling]

Leuk onderwerp! Ik heb een tsjechisch kookboekje (engels) meegeniomen uit Tsjechië en ga lekker experimenteren. eerste experiment (zie HIER) is prima gelukt en smaakt goed bij NL-hachee! ;-)

[Arno]

website PP schreef:

Kook de aardappels gaar in de schil, schil ze en pureer ze terwijl ze nog heet zijn.

En hoe'st met de blaren op de vingers?

[Corrie]

Keukenrol, pannelap, vork, allemaal dingen die je kan gebruiken om te voorkomen dat je je handen brand!!

[Lina]

Allemaal waar Corrie, maar het schilt wel lastig, zo'n aardappel op een vork of gewikkeld in een keukenrolpapiertje.

[Arno]

Precies, was daarom wel benieuwd hoe die het heeft gedaan....

[Lesněnka]

Hier nog een recept dat ook in Nederland werkte:
Jemný knedlík
70g boter
100 g meel
30 g spek (niet noodzakelijk)
1/3 l melk
6 witte broodjes/ hetzelfde gewicht wit brood
1 ei
2 eigelen
zout

Broodjes fijnsnijden, de melk erover gieten. Boter en eieren mixen, blokjes spek toevoegen. Zout toevoegen, daarna meel en stukjes brood.
Een theedoek natmaken, met olie insmeren. Deeg erop doen en wikkelen zodat er een soort worst ontstaat. Einden met een draad dichtknopen. Flinke hoeveelheid water in een grote pan koken. "De worst" erin gooien. Pas op! De kooktijd is ongeveer 50 minuten.

[Peter Polling]

Arno schreef:

Precies, was daarom wel benieuwd hoe die het heeft gedaan....

Met een ovenwant en vuurvaste vingers... Voor 500 gram had ik twee grote aardappels, en ik stoom ipv koken, dat scheelt ook (droog is gemakkelijker werken en minder geleidend.

[pepo]

Lina schreef:

Allemaal waar Corrie, maar het schilt wel lastig, zo'n aardappel op een vork

Peter Polling schreef:

Met een ovenwant en vuurvaste vingers... Voor 500 gram had ik twee grote aardappels, en ik stoom ipv koken, dat scheelt ook (droog is gemakkelijker werken en minder geleidend.

(N)ooit dit setje op de bijgesloten foto gezien? Speciaal om gekookte, hete aardappels te schillen. In Tsjechie (en in Duitsland overigens ook) doet men niets anders. Dit setje komt uit Duitsland. De aardappels, als bijlage bedoeld, worden eerst gekookt en dan pas geschild.

Maaaaar, de aardappels voor aardappelknoedels (bramborové knedlíky) worden in Tsjechie dag van te voren gekookt en dan, gegarandeerd afgekoeld, fijn geraspt. Deze (be)handeling, samen met gebruik van grof meel (hrubá mouka), is basis voor geslaagde aardappelknoedels volgens beproefd Tsjechisch recept.
Hiermee wil ik natuurlijk niet zeggen, dat het onzin is, als iemand iets anders wil uitproberen.
Als het maar lekker smaakt, niet waar?

[Peter Polling]

Wij hebben in Tsjechië inderdaad twee versies te eten gekregen, eentje die echt van meel en puree gemaakt was, en een groffere versie van aardappelrasp. Zouden er regionale verschillen zijn?