[mariannefiene]

Beste mensen, misschien kunnen jullie je hier eens over buigen

Ik verblijf momenteel in ons huis in Martinkovice, bij Broumov. Nu proberen wij voor het avondeten biefstuk te kopen, maar dat is in de wijde omgeving niet verkrijgbaar, zelfs niet in de restaurants.
Wel kon ik een stuk "hovezi zadní" kopen, terwijl ik om "biftek" vroeg. Het zag er uit als rosbief. Of misschien wel een vetvrije stooflap ! Het vlees werd me afgeraden door een Tsjechische vrouw achter mij in de rij. We hebben maar een rollade gekozen, tenminste een herkenbaar stukje vlees.

Dus mijn vraag: wat zeg je bij de slager als je biefstuk wilt kopen ?

En wat voor stuk vlees is hovezi zadní ?

Hopelijk kan één van jullie mij helpen !

Groetjes, Marianne.

[chinto]

Marianne,

Bij onze slager vragen wij altijd om svickova dan krijgen wij een mooi stuk biefstuk.
Misschien zijn er ander andere forum leden wel andere namen voor biefstuk.

Chinto

[pepo]

Hovězí svíčková of biftek moeten de juiste benamingen zijn.
De vraag is of je overal in Tsjechie een goed stuk vlees kan krijgen.
Zelf ben ik geen liefhebber van biefstuk, maar als ik de tsjechische culinaire fora doorlees, merk ik, dat een kwaliteitsbiefstuk daar nogal schaars is.

Zadní hovězí is de verzamelnaam van het (rund)vlees, dat van het achterste deel van de koe afkomstig is. Biefstuk valt er onder.

[nancy]

Svickova is de juiste benaming voor biefstuk, maar wij proberen al meer dan een maand biefstuk te bestellen voor in het restaurant, maar elke keer niet leverbaar. Het lijkt wel of er geen goede koeien in het tsjechisch land rondlopen

[perun]

voor de oplettende handelaar een gat in de markt gevonden

[mariannefiene]

Bedankt voor de reakties ! Biefstuk is inderdaad schaars hier. Toevallig ken ik een restaurant in de buurt waar ze wél goede biefstukken serveren, maar zij importeren dat vlees uit Zuid Amerika. Mensen komen van heinde en ver om daar een biefstuk te eten.
Wat gebeurt er met de Tsjechische biefstuk ???

Inderdaad een gat in de markt.