[Sas]

Freddy2005 schreef:

Meer op het forum hier bericht nr 515

Bramborová polévka chlebu

Helaas is niets te vinden over de gebruikte broden of de samenstelling ervan. Waar zijn de bakkers of koks onder ons ?

Tnx

[dieter]

Natuurlijk zijn er vervangers voor Tsjechisch brood. Bij de betere vaak wat alternatieve bakkers (lichte zuurdesembroden oa). Op de boerenmarkt in Amsterdam (Noordermarkt) wordt een heel goed Kümmelbrood verkocht, bijvoorbeeld. (Je kan er ook broden uit tegenwoordig minder gebruikte granen zoals rogge en spelt krijgen).

Af en toe even naar Duitsland reizen en daarna je vriezer vol gooien met echt brood kan natuurlijk ook (alhoewel ik het meeste wat uit de vriezer komt door de geknakte celwandjes toch wat minder lekker vind, het wordt weeïger...). Maar goed, goed brood houdt zich langer.
Een ander idee is gewoon broodmix voor Duits brood in Duitsland te kopen, niet in de broodbakmachine, maar in de oven bakken.

Afgaande op de bovenste foto van Freddy: het gaat er vooral om dat je een hard gebakken gladde korst hebt.

Boter of reuzel aan de binnenkant smeren zou een idee zijn, ware de soep koud. Warme soep doet de boter edoch direct smelten en daar wordt je soep alleen vetter van, verder helpt het niets.
Het uitgeholde brood even in de oven leggen, maakt ook de binnenkant iets harder.

Het bord is er, nu de soep nog!

Smakelijk!

[Gambrinus]

Zelf doen wij het meestal in een groot, rond brood uit Stupno in Tsjechie. Maar het kan ook in gewoon 'sumava' brood of Duits brood... als het maar een harde korst heeft.

[dieter]

Volgens mij krijg je een harde korst door het brood met eigeel te bestrijken. Maar ik moet toegeven dat ik er niet zo in thuis ben, helaas.

[Corrie]

Wij hebben deze soep vorig jaar ook in Den Bosch gegeten, er moet dus ook in Nederland brood te koop zijn waar het in kan. Wat ik wel weet was dat het niet dat (vind ik) vieze zuurdesen brood was, maar lekker licht brood. Ik denk dat je vooral stevig brood moet hebben dat een flinke dikke korst heeft.

[Freddy2005]

Verder opzoekwerk deed mij het volgende vinden.
Restaurants die veel van deze soepen in brood verkopen kunnen een automatische "brooduitholmachine" op de markt vinden.
De machine snijd zelf het deksel af en freest daarna het brood uit waarbij de kruimels weggezogen worden. Het nodige volume is instelbaar. foodmultimedia.de

[dieter]

Ben benieuwd of dit overigens een authentiek Tsjechisch gerecht is, of dat het net als de Spaanse paëlla niet meer dan een culinaire follie is...

Iemand duidelijkheid?

[ceesfijneman]

Helaas heb ik dit heerlijke gerecht pas twee maal gegeten zomaar op de middag als ik dit als voorgerecht zou pakken kan ik aleen de gaten nog vullen met pivo.Ik moet wel toegeven dat ik een kleine eter ben
maar een iets grotere drinker.

[anavi]

ik denk dat het iets van de laatste tijd is. Waar het van gekopieerd is weet ik niet, maar het is geen traditioneel algemeen tsjechisch gerecht. Wel soep en brood erbij, maar niet erin.

[PuNkEnStEiN]

De eerste keer dat ik soep in brood at, was in 1998 op Kampa eiland in Praag. Mijn broer at het daar al vele jaren eerder. Echt helemaal nieuw is het dus niet...