Tsjechisch brood - Pagina 4

stef · 14-09-04, 20:23

met die methode van remrijkast gaat men ook het 'oudbakken' worden van brodd tegen:zoals rob zegt:snel oud worden).

heb meermaals die lange smalle broodjes moeten maken en na het bakken worden er idd met oude houten handborstel(die wss al meer dan 15-20 jaar meegaat) een laagje vet over gestreken... .

Vašek · 14-09-04, 21:08

Rob, Tsjechische brood is ook niet om te bewaren, maar lekker vers op te eten. Die smalle broodjes zijn "housky". Zelfde verhaal, vers eten, dan zijn ze lekker.

Ik moet wel toegeven, dat als ik weer terug ben in NL, wel zin heb in lekker, grof en donker Nederlandse brood.

Janina · 15-09-04, 08:56

Dat België beter machines om brood te bakken heeft, dat wil ik je graag geloven. En je hebt zeker gelijk dat of iemand Tsjechisch brood lekker vindt of niet is een kwestie van persoonlijke smaak.

Die wereldbeker broodbakken vind ik eigenlijk een interessante competitie en zou graag wat meer te weten komen maar ik kon daarover niets op het internet vinden.

Misschien is het echt alleen bekend bij de vakmensen? Moest je een website hebben,

ik zou zeker graag wat meer lezen.

Staf · 15-09-04, 10:26

Hiermee kun je al beginnen:
http://www.jeugdvakwedstrijden.nl/

stef · 15-09-04, 14:12

die wereldbekerwedstrijden worden meestal gehouden op de grote beurzen zoals europain in parijs(ben 1x naartoe geweest),euroba in brussel,dan heb je nog 1 in koln, japan begint serieus op te komen in de bakkerijsector,vooral qau pastillage-chocoladestukken.... .
al men info haal ik uit vaktijdschrijften(brood & banket, het ivvob boekje,chocolade en confiserie enz) die iksoms nog een keer te pakken krijg.... . vandaag nog een uitnodiging gekregen om een demo bij te wonen van emmanuel ryon,wereldkampioen pattiserie van 2001 in lyon.... .

helaas is er bitterweinig te vinden op het net uit de belgische bakkerijwereld.... . de site van ivvob(oudleerlingenbond die een vaktijdschrift heeft) al 1-2 jaar niet meer geupdate..... . heb gistern nog wat rondgekeken,de belgische inzending van vorig jaar of 2 jaar geleden had als thema 'suske en wiske' en daarrond hebben ze een broodsierstuk enz gemaakt.... .

om tot de werkelijke topic terug te treden: heb gistern wel een website gevonden met meer uitleg over verschillende soorten polish deeg,zuurdesems enz.... .

Arthur · 15-09-04, 14:26

Een paar schijfjes van dat (zuurdesem) cz brood met wat worstjes en Tsjechische mosterd, heerlijk, of dik belegd met Moravische ham, of met een assortiment aan vleeswaren met paprika, tomaat ui, ik kan nog veel meer manieren bedenken waarop ik het Tsjechisch brood met veel genoegen nuttig. Er moet inderdaad wel iets te drinken bij staan, omdat het nogal zwaar is.

stef · 15-09-04, 14:33

een goeie frisse pivo mss?

Janina · 15-09-04, 14:43

Hmmm...daar krijg ik honger van...

Janina · 15-09-04, 14:45

Stef (de broodspecialist)

, kan je Tsjechische brood ook zelf maken? Want in dat geval ga ik die Belgische meeting veel sneller organiseren en je zal nog veel werk hebben!

stef · 15-09-04, 20:24

'broodspecialist' is zeer veel gezegd,ben nu al sinds januari uit het vak maar een 7 jaar durende opleiding vergeet je niet zomaar(men interesse lagen eigenlijk meer bij chocolaterie-marsepeinbewerking).... .
In die tsjechische bakkerij hebben we alleen meegedraaid in de productie,hoofdzakelijk vanocky en soms werd er brood gemaakt.... .
En om een typisch tsjechisch brood te maken..... moeilijk denk ik: veele tsjechische broden worden gemaakt met veel armere(asgehalte-eiwitgehalte) bloem(mouka).
kzal eens zien dat ik ergens nog tsjechische recepten heb liggen die ik heb meegekregen....

trouwens klopt men stelling dat men in onze contreien hier meer brood eet dan in tsjechie?

Poll-resultaten bekijken: Wat vind jij van Tsjechisch brood?
Heerlijk!	31	58,49%
Wel OK, maar eet liever ander brood	16	30,19%
Voor mij nooit meer!	3	5,66%
Tsjechisch brood? Nog nooit gegeten!	3	5,66%
Stemmers: 53. Je mag niet stemmen in deze poll \| Stem ongedaan maken

14-09-04, 20:23	#31
stef VIP Lid Lid sinds: mrt 2004 Nationaliteit: Woonplaats: oostende, belgie Berichten: 813	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? met die methode van remrijkast gaat men ook het 'oudbakken' worden van brodd tegen:zoals rob zegt:snel oud worden). heb meermaals die lange smalle broodjes moeten maken en na het bakken worden er idd met oude houten handborstel(die wss al meer dan 15-20 jaar meegaat) een laagje vet over gestreken... .

14-09-04, 21:08	#32
Vašek Legende Lid sinds: nov 2003 Nationaliteit: Woonplaats: Valthermond Berichten: 5099	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? Rob, Tsjechische brood is ook niet om te bewaren, maar lekker vers op te eten. Die smalle broodjes zijn "housky". Zelfde verhaal, vers eten, dan zijn ze lekker. Ik moet wel toegeven, dat als ik weer terug ben in NL, wel zin heb in lekker, grof en donker Nederlandse brood.

15-09-04, 08:56	#33
Janina Actief Lid Lid sinds: jun 2004 Nationaliteit: Woonplaats: West Vlaanderen Berichten: 190	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? Dat België beter machines om brood te bakken heeft, dat wil ik je graag geloven. En je hebt zeker gelijk dat of iemand Tsjechisch brood lekker vindt of niet is een kwestie van persoonlijke smaak. Die wereldbeker broodbakken vind ik eigenlijk een interessante competitie en zou graag wat meer te weten komen maar ik kon daarover niets op het internet vinden. Misschien is het echt alleen bekend bij de vakmensen? Moest je een website hebben, ik zou zeker graag wat meer lezen.

15-09-04, 10:26	#34
Staf Actief lid Lid sinds: aug 2004 Woonplaats: Wilrijk, Antwerpen Berichten: 115	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? Hiermee kun je al beginnen: http://www.jeugdvakwedstrijden.nl/

15-09-04, 14:12	#35
stef VIP Lid Lid sinds: mrt 2004 Nationaliteit: Woonplaats: oostende, belgie Berichten: 813	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? die wereldbekerwedstrijden worden meestal gehouden op de grote beurzen zoals europain in parijs(ben 1x naartoe geweest),euroba in brussel,dan heb je nog 1 in koln, japan begint serieus op te komen in de bakkerijsector,vooral qau pastillage-chocoladestukken.... . al men info haal ik uit vaktijdschrijften(brood & banket, het ivvob boekje,chocolade en confiserie enz) die iksoms nog een keer te pakken krijg.... . vandaag nog een uitnodiging gekregen om een demo bij te wonen van emmanuel ryon,wereldkampioen pattiserie van 2001 in lyon.... . helaas is er bitterweinig te vinden op het net uit de belgische bakkerijwereld.... . de site van ivvob(oudleerlingenbond die een vaktijdschrift heeft) al 1-2 jaar niet meer geupdate..... . heb gistern nog wat rondgekeken,de belgische inzending van vorig jaar of 2 jaar geleden had als thema 'suske en wiske' en daarrond hebben ze een broodsierstuk enz gemaakt.... . om tot de werkelijke topic terug te treden: heb gistern wel een website gevonden met meer uitleg over verschillende soorten polish deeg,zuurdesems enz.... .

15-09-04, 14:26	#36
Arthur Actief Lid Lid sinds: jan 2004 Berichten: 258	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? Een paar schijfjes van dat (zuurdesem) cz brood met wat worstjes en Tsjechische mosterd, heerlijk, of dik belegd met Moravische ham, of met een assortiment aan vleeswaren met paprika, tomaat ui, ik kan nog veel meer manieren bedenken waarop ik het Tsjechisch brood met veel genoegen nuttig. Er moet inderdaad wel iets te drinken bij staan, omdat het nogal zwaar is.

15-09-04, 14:33	#37
stef VIP Lid Lid sinds: mrt 2004 Nationaliteit: Woonplaats: oostende, belgie Berichten: 813	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? een goeie frisse pivo mss?

15-09-04, 14:43	#38
Janina Actief Lid Lid sinds: jun 2004 Nationaliteit: Woonplaats: West Vlaanderen Berichten: 190	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? Hmmm...daar krijg ik honger van...

15-09-04, 14:45	#39
Janina Actief Lid Lid sinds: jun 2004 Nationaliteit: Woonplaats: West Vlaanderen Berichten: 190	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? Stef (de broodspecialist) , kan je Tsjechische brood ook zelf maken? Want in dat geval ga ik die Belgische meeting veel sneller organiseren en je zal nog veel werk hebben!

15-09-04, 20:24	#40
stef VIP Lid Lid sinds: mrt 2004 Nationaliteit: Woonplaats: oostende, belgie Berichten: 813	Re: Wat vind jij van Tsjechisch brood ? 'broodspecialist' is zeer veel gezegd,ben nu al sinds januari uit het vak maar een 7 jaar durende opleiding vergeet je niet zomaar(men interesse lagen eigenlijk meer bij chocolaterie-marsepeinbewerking).... . In die tsjechische bakkerij hebben we alleen meegedraaid in de productie,hoofdzakelijk vanocky en soms werd er brood gemaakt.... . En om een typisch tsjechisch brood te maken..... moeilijk denk ik: veele tsjechische broden worden gemaakt met veel armere(asgehalte-eiwitgehalte) bloem(mouka). kzal eens zien dat ik ergens nog tsjechische recepten heb liggen die ik heb meegekregen.... trouwens klopt men stelling dat men in onze contreien hier meer brood eet dan in tsjechie?

Onderwerp-opties
Onderwerp afdrukken Link naar deze pagina e-mailen