Recept: Knedliky (knoedels)

bee-ven · 01-01-07, 18:03

Uitgaande van 500 gram kant en klaar wittebroodmeel, volgens voorschrift op het pak water toevoegen en ook nog een scheut olie. Kneden tot een gladde bol. Deze plat maken en dubbelvouwen, dit een aantal keer herhalen. Maak een rechthoekige plaat en rol deze op tot de dikte waarin je knedliky wilt hebben. Rol hieromheen huishoudfolie vouw de uiteinden niet dicht en laat het vervolgens rijzen Door de huishoudfolie zal de "worst" ongeveer 2,5 keer zo lang worden. Kook de rol met de huishoudfolie erom in een wijde pan gaar (ca 1 uur, let erop dat halverwege de worst om moet draaien, gebeurt dit niet vanzelf dan geef je er een tikje tegenaan en hij gaat alsnog om).

De functie van de huishoudfolie is het deeg niet te soppig te laten worden. Deeg van Nederlands meel neemt te veel water op.

Als je oud brood hebt kun je dit er natuurlijk doorheen snipperen voor het beste effect. Ook is het grappig te experimenteren met andere broodmeelsoorten, kan soms lekkere resultaten opleveren.

groeten Bernard-Jan

dieter · 02-01-07, 22:53

Van een keukenexpert begreep ik dat Nederlands broodmeel niet voldeed, te dun zou zijn. Welk graad van maling gebruik jij?

Corrie · 03-01-07, 09:05

Je hebt toch in Nederland geen verschillende malingen?
Daarom pakt zei de kneudel in plasticfolie, tenminste dat is wat ik begrijp.

dieter · 03-01-07, 18:33

Dat bedoel ik, in Tsjechië wel, verschilllende malingen. Vandaar de vraag!

Goed nieuw jaar nog!

goddart · 03-01-07, 20:24

Hoi Dieter, in Tsjechië gebruiken we HRUBA MOUKA voor knedliky, maar ik weet niet precies hoe ik dat moet vertalen - als grof gemalen meel, misschien?
Maar je weet zeker wat ik bedoel, toch?

Jakub · 04-01-07, 08:19

In Wilnis (bij Mijdrecht, Vinkeveen) is een molen die allerlei soorten meel heeft, in het weekeinde draait de molen en is er verkoop aan huis (molen)..

Grof meel (of spelt) is uitermate geschikt om knedliky te maken.

Gebruik geen aluminiumfolie, die geeft in kokend water een chemische reaktie.. niet echt gezond..

bee-ven · 06-01-07, 22:33

Het gaat in dit recept echt om huishoudfolie=plastic. Het effect is dat de knoedels eigenlijk iets te droog worden, maar dat is voor mij minder erg dan de sopbende die je krijgt zonder huishoudfolie.

Als je bij de molen grof meel kunt krijgen dan kun je natuurlijk beter de standaard Tsjechische recepten aanhouden.

groeten Bernard-Jan

dieter · 07-01-07, 20:15

Hoi Goddart, die vertaling klopt helemaal!

En Jakub, grof meel is zeker niet hetzelfde als spelt. Spelt is net als o.a. tarwe, rogge, haver en gerst een graansoort.

Verdere granen: gierst, maïs en rijst. Minder bekend (net als spelt) triticale (tarwerogge).

En dan noemen sommige nog boekweit, maar dat kan plantkundig gezien niet tot de granen gerekend worden. Net zoiets als dat een pinda geen noot is maar een peulvrucht.

duomamlas · 21-01-07, 17:24

even een vraag: ik hou het spul net naast elkaar ( grove bloem uit CZ en griesmeel) en het smaakt en lijkt precies hetzelfde. Is hroba mouka hetzelfde als de Nederlandse griesmeel?

Nathalie L. · 20-10-07, 08:40

Ik snap het niet, bij mij lukt het gewoon niet!!! Zelfs na anderhalf uur koken was het nog te papperig...
Mijn eigengemaakte gulas is trouwens wel perfect. Nou ja, dan maar een aardappel erbij.

01-01-07, 18:03	#1
bee-ven Nieuw Lid Lid sinds: jan 2007 Nationaliteit: Woonplaats: 1328 Almere Berichten: 8	Recept: Knedliky (knoedels) Uitgaande van 500 gram kant en klaar wittebroodmeel, volgens voorschrift op het pak water toevoegen en ook nog een scheut olie. Kneden tot een gladde bol. Deze plat maken en dubbelvouwen, dit een aantal keer herhalen. Maak een rechthoekige plaat en rol deze op tot de dikte waarin je knedliky wilt hebben. Rol hieromheen huishoudfolie vouw de uiteinden niet dicht en laat het vervolgens rijzen Door de huishoudfolie zal de "worst" ongeveer 2,5 keer zo lang worden. Kook de rol met de huishoudfolie erom in een wijde pan gaar (ca 1 uur, let erop dat halverwege de worst om moet draaien, gebeurt dit niet vanzelf dan geef je er een tikje tegenaan en hij gaat alsnog om). De functie van de huishoudfolie is het deeg niet te soppig te laten worden. Deeg van Nederlands meel neemt te veel water op. Als je oud brood hebt kun je dit er natuurlijk doorheen snipperen voor het beste effect. Ook is het grappig te experimenteren met andere broodmeelsoorten, kan soms lekkere resultaten opleveren. groeten Bernard-Jan

04-01-07, 08:19	#6
Jakub Nieuw Lid Lid sinds: jan 2007 Nationaliteit: Woonplaats: Laren NH Berichten: 2	Knedliky In Wilnis (bij Mijdrecht, Vinkeveen) is een molen die allerlei soorten meel heeft, in het weekeinde draait de molen en is er verkoop aan huis (molen).. Grof meel (of spelt) is uitermate geschikt om knedliky te maken. Gebruik geen aluminiumfolie, die geeft in kokend water een chemische reaktie.. niet echt gezond..

02-01-07, 22:53	#2
dieter Super Lid Lid sinds: jun 2005 Nationaliteit: Woonplaats: Amsterdam Berichten: 1368	Van een keukenexpert begreep ik dat Nederlands broodmeel niet voldeed, te dun zou zijn. Welk graad van maling gebruik jij?

03-01-07, 09:05	#3
Corrie Forum Freak Lid sinds: apr 2004 Nationaliteit: Woonplaats: Westvoorne Berichten: 2720	Je hebt toch in Nederland geen verschillende malingen? Daarom pakt zei de kneudel in plasticfolie, tenminste dat is wat ik begrijp.

03-01-07, 18:33	#4
dieter Super Lid Lid sinds: jun 2005 Nationaliteit: Woonplaats: Amsterdam Berichten: 1368	Dat bedoel ik, in Tsjechië wel, verschilllende malingen. Vandaar de vraag! Goed nieuw jaar nog!

03-01-07, 20:24	#5
goddart Actief Lid Lid sinds: aug 2006 Berichten: 244	Hoi Dieter, in Tsjechië gebruiken we HRUBA MOUKA voor knedliky, maar ik weet niet precies hoe ik dat moet vertalen - als grof gemalen meel, misschien? Maar je weet zeker wat ik bedoel, toch?

06-01-07, 22:33	#7
bee-ven Nieuw Lid Lid sinds: jan 2007 Nationaliteit: Woonplaats: 1328 Almere Berichten: 8	Het gaat in dit recept echt om huishoudfolie=plastic. Het effect is dat de knoedels eigenlijk iets te droog worden, maar dat is voor mij minder erg dan de sopbende die je krijgt zonder huishoudfolie. Als je bij de molen grof meel kunt krijgen dan kun je natuurlijk beter de standaard Tsjechische recepten aanhouden. groeten Bernard-Jan

07-01-07, 20:15	#8
dieter Super Lid Lid sinds: jun 2005 Nationaliteit: Woonplaats: Amsterdam Berichten: 1368	Hoi Goddart, die vertaling klopt helemaal! En Jakub, grof meel is zeker niet hetzelfde als spelt. Spelt is net als o.a. tarwe, rogge, haver en gerst een graansoort. Verdere granen: gierst, maïs en rijst. Minder bekend (net als spelt) triticale (tarwerogge). En dan noemen sommige nog boekweit, maar dat kan plantkundig gezien niet tot de granen gerekend worden. Net zoiets als dat een pinda geen noot is maar een peulvrucht.

21-01-07, 17:24	#9
duomamlas Actief Lid Lid sinds: nov 2004 Nationaliteit: Woonplaats: apeldoorn Berichten: 277	even een vraag: ik hou het spul net naast elkaar ( grove bloem uit CZ en griesmeel) en het smaakt en lijkt precies hetzelfde. Is hroba mouka hetzelfde als de Nederlandse griesmeel?

20-10-07, 08:40	#10
Nathalie L. Actief Lid Lid sinds: jan 2006 Nationaliteit: Woonplaats: Almere-NL en zo vaak mogelijk in Senohraby u Prahy Berichten: 432	Ik snap het niet, bij mij lukt het gewoon niet!!! Zelfs na anderhalf uur koken was het nog te papperig... Mijn eigengemaakte gulas is trouwens wel perfect. Nou ja, dan maar een aardappel erbij.

Onderwerp-opties
Onderwerp afdrukken Link naar deze pagina e-mailen