[C.Berendse]

Voor de liefhebbers zijn hier nog een paar recepten voor kerstkoekjes. Een aantal heb ik gekregen van Vera mijn Tsjechische buurvrouw die in een oud boekje recepten heeft staan die er door haar oma, haar moeder en door haar zelf (is ook al 58) zijn ingeschreven. Het kan dus zijn dat de recepten inmiddels ouderwets zijn, maar ze smaken erg goed!

vanille koekjes;
250 gram fijn meel
200 gram boter
120 gram suiker (mag minder)
120 gram hazelnoten (gemalen)
1 zakje vanille suiker
Kneed dit tot een mooi deeg, laat het een dag staan en steek de vormpjes uit. Dan in de oven en daarna als ze nog warm zijn bestrooien met vanille suiker

Een ander deeg, kan in vele varianten worden gebruikt:
300 gram bloem
200 gram suiker
250 gram aardappelmeel
300 gram boter
2 eierdooiers
marmelade of duo penotti
het deeg kneden en een dag laten rusten, dan de ronde vormen uitsteken en elk tweede koekje met een appelboor (of ander vormpje) in het midden uitsteken zodat er een gat ontstaat. Na het bakken de dichte koekjes insmeren met marmelade of hazelnoot pasta en het koekje met het gat er op drukken

Voor de variatie kan je twee schepjes oploskoffie en gemalen hazelnoten door het deeg doen. Er kan ook cacao in of cocos, je krijgt zo heel veel verschillende koekjes. Bij de koffiekoekjes smaakt hazelnoot pasta goed.

Van Vriendin Rena (bekend op dit Forum)kreeg ik de tip om plakken blank deeg en deeg gekleurd met cacao op elkaar te leggen, op te rollen en daarna in plakjes te snijden waardoor je een marmer effect krijgt en mochten de koekjes na een paar dagen uitgedroogd zijn kan je er stukjes appel bij leggen zodat het vocht uit de appel er in trekt.

Dan weer terug naar mijn Tsjechische buurvrouw. Zij maakt heerlijke rumkoekjes, die qua smaak lijken op rum kogels en waar je geen oven voor nodig hebt. Denk wel aan de lijn want je blijft er van eten.
Hiervoor heb je nodig:
2 pakken langevingers
3 eetlepels poedersuiker
1 eiwit
1 pakje vanillesuiker
rum
cacao
half pakje boter
De lange vingers in de keukenmachine tot paneermeel malen en alles door elkaar kneden. De boter moet wel goed op kamertemperatuur zijn anders plakt het deeg niet. Van het deeg balletjes rollen, die je door de hagelslag rolt.
Een variant is om er 3 eetlepels cocos in te doen en de balletjes door de cocos te rollen.

Veel bakplezier allemaal.

[hilde_kees]

Beruska schreef:

ook handig een recept erbij te zetten. Dus bij deze.

http://www.tsjechie.net/photopost/sh...php/photo/9762

Notenkoekjes
die vierkantjes en druppeltjes met een noot bovenop

Zojuist koekjes gebakken met Sarah ( 9 jaar) en haar vriendje Max.
Ze smaken heerlijk. De afwerking bij deze eigenwijsjes is natuurlijk heel anders.:fluister: Twee op elkaar met iets ertussen daar was geen sprake van. Want met enkele heb je er veel meer.
Wel versierd met `schrijfstiften ` van dr Oetker. En allerlei versierseltjes. het leek wel een wedstrijd.

Dus Beruska.
Dank je voor dit prima recept.
Het resultaat werd in tegenstelling tot de sneeuwkusjes van vorig jaar ook door iedereen erg lekker gevonden .

De sneeuwkusjes vonden ze te zoet.

De kerstvakantie is nu echt begonnen.:santa_smiley: :d022: :f050: :g045:


:b038: Hilde

[Beruska]

Leuk om te horen, Hilde.
Onze voorraad aan kerstkoekjes is ondertussen behoorlijk gekrompen...