[daburnd]

Ok bij deze.. we bespreken hier wel wat we allemaal lekker vinden qua tsjechiesche gerechten.. maar wat voor hollands voedsel zouden we eigenlijk toch niet willen missen?

Ik zat net bijvoorbeeld een koffiekoek te eten met die witte dikke glazuur erop.. dat zou ik dus echt niet willen missen. Ook niet puddingbroodjes Alhoewel ik niet zeker weet of het echt nederlands is maar ja.

Spare ribs heb ik eigenlijk ook nog nooit in tsjechie gezien.. alhoewel ze die daar toch kennen lijkt mij.

[stef]

iedereen kent de traiditionele gebladerde koffiekoeken natuurlijk..... . In tsjechie heb ik der zelf ook geproduceert...... maar ze besteden er zeker niet zoveel aandacht aan (kwaliteit) zoals bij ons.... . Ik neem aan dat een koffiekoek meer een echt luxeproduct is in tsjechie?
er werd gewerkt met totaal onreine spuitzakken, potten met confituur,pruimen'vulling', banketbakkerscreme stonden gewoon open....... . Voor mij was dit een totale 'shock',meer en meer wordt in belgie en nederland steeds meer gestreefd naar de haccp(hygiene)normen enz.... (in men specialisatiejaar was haccp en kwaliteit 1 van de studieonderdelen,en dan een verblijf 2 maand in tsjechie..... ).... .
da burnd: zoals je waarschijnlijk wel weet:de echte koffiekoeken komen uit frankrijk(de croissant heeft ook een link met turkije,heeft iets te maken met de bestorming van de bastiile), ook de deens koffiekoeken zijn vermaard,en waar het verschil hem duidelijk zit in het algemeen: ECHTE BOTER gebruiken(alhoewel tegenwoordig hebben ze al veele megenlingen van boter-margarines)

[daburnd]

stef schreef:

iedereen kent de traiditionele gebladerde koffiekoeken natuurlijk..... . In tsjechie heb ik der zelf ook geproduceert...... maar ze besteden er zeker niet zoveel aandacht aan (kwaliteit) zoals bij ons.... . Ik neem aan dat een koffiekoek meer een echt luxeproduct is in tsjechie?
er werd gewerkt met totaal onreine spuitzakken, potten met confituur,pruimen'vulling', banketbakkerscreme stonden gewoon open....... . Voor mij was dit een totale 'shock',meer en meer wordt in belgie en nederland steeds meer gestreefd naar de haccp(hygiene)normen enz.... (in men specialisatiejaar was haccp en kwaliteit 1 van de studieonderdelen,en dan een verblijf 2 maand in tsjechie..... ).... .
da burnd: zoals je waarschijnlijk wel weet:de echte koffiekoeken komen uit frankrijk(de croissant heeft ook een link met turkije,heeft iets te maken met de bestorming van de bastiile), ook de deens koffiekoeken zijn vermaard,en waar het verschil hem duidelijk zit in het algemeen: ECHTE BOTER gebruiken(alhoewel tegenwoordig hebben ze al veele megenlingen van boter-margarines)

Dit is nog eens een interessant stukje voedsel history

[stef]

en het halve maantje in de turkse vlag zou dan ook met die croissant te maken hebben.... .

zal eens kijken waar ik de gehele correcte story kan vinden op het net van de croissant

[Arthur]

Stamppotten zijn m.i. onderschat, die zou ik niet willen missen en er is niks mis mee. Verder verse vis. En kazen.

[Pepa]

Ha Stef, heb ook es gezocht want wist wel wat maar niet meer precies. Stukkie van Google geplukt. Nu moet je er alleen nog bij bedenken dat ze in Wenen ongeveer hetzelfde verhaal vertellen over die Turken. Dat de Turken Wenen niet hebben kunnen veroveren door die slimme bakkertjes.... in Budapest hebben ze nog flink moeten vechten. Enfin, zowel in Hongarije, Oostenrijk en ook Tsjechië, rochlik, de halvemaanvormige broodjes overal te koop, maar dan als gewoon wit broodje. De Fransen hebben er in de loop der tijden de croissant van boterbladerdeeg uit ontwikkeld.
En veel geluk met de HACCP, ben juist blij dat ik daar als ex-kok van verlost ben...;-)))

groet, Pepa


"De croissant is het populairste Franse ontbijtbroodje, dat ook buiten de Franse grenzen enorm geliefd is. In werkelijkheid is de croissant echter van Hongaarse afkomst. Croissant betekent letterlijk (in welke taal is mij dus niet bekend) 'wassende maan' en heeft een eigen geschiedenis. Aan het einde van de 17de eeuw werd Boedapest belegerd door de Turken. Om de stad ten val te brengen groeven ze tunnels onder de stadsmuren. Het waren de bakkers die 's morgens al vroeg aan hun werk begonnen die dit opmerkten en alarm sloegen. De Turken waren gedwongen om de aftocht te blazen. Om hun overwinning te vieren bakten de bakkers broodjes in de vorm van een wassende maan, het embleem van het Ottomaanse Rijk. Later verwierf de croissant ook in Wenen bekendheid. Het was de Oostenrijkse Marie Antoinette die, wanneer ze in de 18 de eeuw de Franse troon betrad, de croissant in Frankrijk introduceerde."

[stef]

pepa,van die haccp ben ik ook al vanaf,ik werk nu in een aircondotionersbedrijf) ).