[Arthur]

Heeft iemand een recept danwel bakvoorschrift + de juiste spelling (háček?) van iets dat volgens mij tussen een broodje en een buchta inbungelt: de loupacek? Overigens, een vertaling is natuurlijk altijd fijn voor alle Nederlandse lezertjes, maar zelfs met een Tsjechische versie ben ik al blij.

[Vašek]

Arthur, hier is je recept. Helaas in het Tsjechisch. Lijkt me niet echt moeilijk het is wel een zoete versie, zoute heb je ook nog.

De juiste spelling is: Loupáček

[Arthur]

Ha, mijn dank is wederom (en nog steeds) groot!

[Freddy2005]

Is het een "croissant" zoals ik hieruit ongeveer kan afleiden ?

Nejslavnějším příkladem překládaného těsta je croissant[kroasán]– loupáček, který Francouzi milují k snídani.

Benodigd voor 15 stuks

• Verse gist: 20 g
• Lauwe water: 2 dl (= 0,2 liter)
• Tarwemeel (de Franse aanduiding daarvoor is type 55): 600 g (= 1 liter)
• Zout: 3 koffielepels
• Suiker: 40 g (= 3 tot 4 soeplepels)
• Lauwe melk (37°C): 1,5 dl (= 0,15 liter)
• Boter: 300 g
• Een geklopt ei om de croissants mee te bestrijken

Bereiding

• Het rijsmiddel voorbereiden door de gist in 1 dl lauw water te laten weken
• Vervolgens 150 g meel toevoegen en mengen.
• De schaal door een vochtige doek bedekken en in bij een temperatuur van 15 ~ 18°C gedurende 12 uur laten rusten
• In een schaal 450 g meel, het zout, de suiker, de melk en 1dl (= 0,1 liter) lauw water mengen.
• Het gerezen deeg van de vorige dag toevoegen.
• Het geheel kneden totdat het deeg soepel en glad is.
• Een bol vormen, en deze opnieuw met een natte doek bedekken en twee uur laten rijzen op een warme plek.
• Het deeg vervolgens in de ijskast zetten gedurende minstens 3 uur.
• Het afgekoelde en opgesteven deeg uitrollen over een met meeel bestoven werkblad.
• De boter in het midden plaatsen.
• Het deeg in drie delen opvouwen.
• Door rollen het deeg weer plat maken en in vieren vouwen
• Weer rollen en opnieuw in drieen vouwen.
• Het in de ijskast 30 minuten laten rusten.
• Het deeg opnieuw in een groot vierkant rollen
• Drie repen snijden in het vierkant, en elke reep in regelmatige driehoeken verdelen
• Deze driehoeken oprollen door aan de lange zijde, de basis, te beginnen.
• De croissants op een bakplaat leggen
• Ze enigszins buigen.
• Ze bestrijken met het losgeslagen ei
• Opnieuw met een natte doek bedekken en 1 uur laten rijzen. De oven voorverwarmen op stand 8 (240°C).
• De croissants bij deze temperatuur 5 minuten midden in de oven bakken.
• De temperatuur van de oven iets verlagen tot stand 7 (200°C) en de croissants nog 15 minuten laten bakken.
• De croissants op een rooster laten afkoelen.
• Proeven

bron wikipedia

[Klara]

Tsjechische loupacek smaakt wel heel anders dan croissant!!! Maar croissant is ook lekker.

[Vašek]

Klara schreef:

Tsjechische loupacek smaakt wel heel anders dan croissant!!!

En niet te vergeten, makkelijker klaar te maken.