Kava Turecka - Turkse koffie

Pelhřimov · 21-04-07, 13:45

Weet iemand toevallig welke soort koffie je het beste kunt gebruiken om thuis "turkse koffie" te maken?

mayca · 21-04-07, 13:53

http://www.gebrand.nl/Turksekoffie.htm
http://www.welkominturkije.nl/keuken/turkse_koffie/
http://www.de.nl/DeKoffiewereld/Cons...kse+koffie.htm
http://www.lombox.nl/lombokkooksite/...ksekoffie.html
http://www.koffiecentrale.nl/nl/bere...81EB9CDDF013DF
Jeanne, heb je hier iets aan??
succes!!

Freddy2005 · 21-04-07, 13:56

Turkse of Griekse koffie
Deze methode wordt in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, een deel van Oost-Europa en Rusland gebruikt. Het is de meest eenvoudige, haast rituele manier om koffie te zetten.

De gemalen koffie en het water worden, vaak samen met eenzelfde hoeveelheid suiker en kruiden (zoals bijvoorbeeld kardemon) in een metalen koffiepot gedaan. De Turken noemen deze pot Ibrik, de Grieken Briki, de Arabieren Findjan en de Russen Turku. Het water wordt aan de kook gebracht waarbij er een schuimlaag op de koffie ontstaat. Hierna wordt de koffiepot van het vuur gehaald. Dit proces wordt soms wel drie keer herhaald. Vervolgens wordt de koffie direct, dus voor de koffiedeeltjes bezonken zijn, in kleine kopje geserveerd.

Branding per regio
Deze Griekse en Turkse koffie is uniek omdat ook het koffiemaalsel gedronken wordt. Daarom wordt de koffie heel fijn, bijna tot poeder gemalen. De branding van de koffie verschilt per regio. In een deel van het Midden-Oosten wordt heel donker gebrande koffie gebruikt, terwijl men in Turkije en Griekenland juist aan heel licht gebrande koffie de voorkeur geeft.

Een van de belangrijkste kwaliteitskenmerken is het dunne bruine crèmelaagje op de koffie dat de Grieken kaimaki noemen. Het is zelfs een indicatie voor de kwaliteit van de gastheer.

Koffie in een kopje zetten
De methode waarbij de koffie direct in het kopje wordt gezet, lijkt op de Turkse en Griekse zetmethode. In bepaalde delen van Oost-Europa, zoals bijvoorbeeld Tsjechië, wordt deze methode nog toegepast. Kokend water wordt rechtstreeks over fijngemalen koffie in een kopje gegoten. De koffie wordt vervolgens met maalsel en al gedronken.

Turkse Koffie
Vers gebrande Turkse koffie
Pure Braziliaanse arabica, Rio Minas
Op Turkse manier gemalen en gebrand

Maar daar heeft Leen nog een heel sterk verhaal over koffie.....

Freddy2005 · 21-04-07, 14:06

Citaat:

mayca schreef:

Jeanne, heb je hier iets aan??
succes!!

Jeanne er staat nog veel meer op google over Turkse koffie

egje · 21-04-07, 14:09

je kunt het thuis ook maken met grofgemalen D.E.
Vind ik persoonlijk net zo lekker.

pepo · 21-04-07, 14:21

Pelhrimov bedoelt ongetwijfeld de Tsjechische 'turkse' koffie, klopt dat?
Deze, in Tsjechie dan, is heel fijn gemalen. Vroeger heb ik hier gewone DE rood koffiebonen in zo'n klein herrie-molentje gemalen, eigenlijk verpulverd. Ik weet niet, of je hier een goede koffie molen kan vinden, zoals die in Tsjechische supermarkten bij de kassa staan en iedereen mag daar zijn net gekochte boontjes glad malen.

Pelhřimov · 21-04-07, 15:54

Citaat:

pepo schreef:

Pelhrimov bedoelt ongetwijfeld de Tsjechische 'turkse' koffie, klopt dat?
Deze, in Tsjechie dan, is heel fijn gemalen. ....

Pepo, ik bedoel inderdaad de Tsjechische "turkse koffie / kava turecka".

Maar een koffiemolen heb ik niet, dus welke soort "maling" kan ik het beste gebruiken hiervoor?
Want André drinkt thuis het liefste deze koffie. En het is nog makkelijker ook dan filterkoffie. Gewoon 2 flinke scheppen koffie in een grote mok en dan kokend water erop doen, roeren, even laten staan. Daarna nogmaals roeren en weer laten bezinken.

Esthertje · 21-04-07, 17:37

Jeanne, wij hebben hier gewoon zakjes van Douwe Egberts, rood, grand aroma (dit is al gemalen), in 1 zakje zit 100 gram. 2 flinke schepjes in een mok en gekookt water erover, eerst een beetje, dan roeren, dan de rest van het water erop. Heerlijk!

Pelhřimov · 21-04-07, 18:16

Esther, ik weet dat deze zakjes bestaan, maar ik kom helaas voorlopig niet in Tsjechië, dus ik wil gewoon Nederlandse koffie gebruiken.
Maar welke kan ik het beste gebruiken? grove maling of juist snelfilter of espresso-maling, of nog andere.... ?

pepo · 21-04-07, 18:32

ik zal de fijnste, die er is, nemen
Jeanne, heb je misschien ergens nog dat klein molentje van vroeger, met de messen, zoals die ook, veel groter, in de grasmaaimachine zitten, een soort propeller, maar niet getwist, snap je wat ij bedoel? Dat zal de beste oplossing zijn, je doet handjevol koffiebonen er in, deksel dicht (draaien), knopje indrukken, vasthouden en daar gaat die straaljager!

Of nog beter, is er iemand, die een paar zakjes (zie bijdrage Esthertje) voor je mee wil nemen?

21-04-07, 13:45	#1
Pelhřimov Forum Freak Lid sinds: nov 2004 Nationaliteit: Woonplaats: Dordrecht Berichten: 2220	Kava Turecka - Turkse koffie Weet iemand toevallig welke soort koffie je het beste kunt gebruiken om thuis "turkse koffie" te maken?

21-04-07, 13:53	#2
mayca Forum Freak Lid sinds: mei 2006 Nationaliteit: Woonplaats: amsterdam Berichten: 1570	http://www.gebrand.nl/Turksekoffie.htm http://www.welkominturkije.nl/keuken/turkse_koffie/ http://www.de.nl/DeKoffiewereld/Cons...kse+koffie.htm http://www.lombox.nl/lombokkooksite/...ksekoffie.html http://www.koffiecentrale.nl/nl/bere...81EB9CDDF013DF Jeanne, heb je hier iets aan?? succes!! _____________________________________________________ Kijk niet veelbetekenend.....maar beteken veel!

21-04-07, 13:56	#3
Freddy2005 Legende Lid sinds: feb 2005 Nationaliteit: Woonplaats: Brugge / België Berichten: 6123	Turkse of Griekse koffie Deze methode wordt in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, een deel van Oost-Europa en Rusland gebruikt. Het is de meest eenvoudige, haast rituele manier om koffie te zetten. De gemalen koffie en het water worden, vaak samen met eenzelfde hoeveelheid suiker en kruiden (zoals bijvoorbeeld kardemon) in een metalen koffiepot gedaan. De Turken noemen deze pot Ibrik, de Grieken Briki, de Arabieren Findjan en de Russen Turku. Het water wordt aan de kook gebracht waarbij er een schuimlaag op de koffie ontstaat. Hierna wordt de koffiepot van het vuur gehaald. Dit proces wordt soms wel drie keer herhaald. Vervolgens wordt de koffie direct, dus voor de koffiedeeltjes bezonken zijn, in kleine kopje geserveerd. Branding per regio Deze Griekse en Turkse koffie is uniek omdat ook het koffiemaalsel gedronken wordt. Daarom wordt de koffie heel fijn, bijna tot poeder gemalen. De branding van de koffie verschilt per regio. In een deel van het Midden-Oosten wordt heel donker gebrande koffie gebruikt, terwijl men in Turkije en Griekenland juist aan heel licht gebrande koffie de voorkeur geeft. Een van de belangrijkste kwaliteitskenmerken is het dunne bruine crèmelaagje op de koffie dat de Grieken kaimaki noemen. Het is zelfs een indicatie voor de kwaliteit van de gastheer. Koffie in een kopje zetten De methode waarbij de koffie direct in het kopje wordt gezet, lijkt op de Turkse en Griekse zetmethode. In bepaalde delen van Oost-Europa, zoals bijvoorbeeld Tsjechië, wordt deze methode nog toegepast. Kokend water wordt rechtstreeks over fijngemalen koffie in een kopje gegoten. De koffie wordt vervolgens met maalsel en al gedronken. Turkse Koffie Vers gebrande Turkse koffie Pure Braziliaanse arabica, Rio Minas Op Turkse manier gemalen en gebrand Maar daar heeft Leen nog een heel sterk verhaal over koffie..... _____________________________________________________ zomerimpressies (klik voor bekijken)

21-04-07, 17:37	#8
Esthertje Forum Freak Lid sinds: mei 2004 Nationaliteit: Woonplaats: Javornik Rudnik Berichten: 2026	Jeanne, wij hebben hier gewoon zakjes van Douwe Egberts, rood, grand aroma (dit is al gemalen), in 1 zakje zit 100 gram. 2 flinke schepjes in een mok en gekookt water erover, eerst een beetje, dan roeren, dan de rest van het water erop. Heerlijk! _____________________________________________________ Het komt allemaal goed

Onderwerp-opties	In onderwerp zoeken
Onderwerp afdrukken Link naar deze pagina e-mailen	In onderwerp zoeken: Geavanceerd zoeken
Weergave
Lineair Hybride-weergave instellen Thread-weergave instellen

21-04-07, 14:09	#5
egje Volwaardig Lid Lid sinds: feb 2005 Nationaliteit: Woonplaats: Groningen Berichten: 82	je kunt het thuis ook maken met grofgemalen D.E. Vind ik persoonlijk net zo lekker.

21-04-07, 14:21	#6
pepo Moderator Lid sinds: jun 2004 Nationaliteit: Woonplaats: Heerhugowaard Berichten: 1428	Pelhrimov bedoelt ongetwijfeld de Tsjechische 'turkse' koffie, klopt dat? Deze, in Tsjechie dan, is heel fijn gemalen. Vroeger heb ik hier gewone DE rood koffiebonen in zo'n klein herrie-molentje gemalen, eigenlijk verpulverd. Ik weet niet, of je hier een goede koffie molen kan vinden, zoals die in Tsjechische supermarkten bij de kassa staan en iedereen mag daar zijn net gekochte boontjes glad malen.

21-04-07, 18:16	#9
Pelhřimov Forum Freak Lid sinds: nov 2004 Nationaliteit: Woonplaats: Dordrecht Berichten: 2220	Esther, ik weet dat deze zakjes bestaan, maar ik kom helaas voorlopig niet in Tsjechië, dus ik wil gewoon Nederlandse koffie gebruiken. Maar welke kan ik het beste gebruiken? grove maling of juist snelfilter of espresso-maling, of nog andere.... ?

21-04-07, 18:32	#10
pepo Moderator Lid sinds: jun 2004 Nationaliteit: Woonplaats: Heerhugowaard Berichten: 1428	ik zal de fijnste, die er is, nemen Jeanne, heb je misschien ergens nog dat klein molentje van vroeger, met de messen, zoals die ook, veel groter, in de grasmaaimachine zitten, een soort propeller, maar niet getwist, snap je wat ij bedoel? Dat zal de beste oplossing zijn, je doet handjevol koffiebonen er in, deksel dicht (draaien), knopje indrukken, vasthouden en daar gaat die straaljager! Of nog beter, is er iemand, die een paar zakjes (zie bijdrage Esthertje) voor je mee wil nemen?