[Pelhřimov]

Hallo allemaal,

Ik ga met Oud- en nieuw naar enkele vrienden toe, en wil dan wat Hollandse recepten doorgeven.
Vooral naar het recept van oliebollen en appelflappen ben ik op zoek.

Daarom hoop ik dat jullie mij kunnen helpen aan in het Tsjechisch geschreven recepten van Hollandse gerechten (eventueel met de hollandse vertaling erbij), zoals oliebollen en appelflappen, erwtensoep, stamppotten, pannekoeken, speculaas, kruidkoek, appeltaart, boterkoek etc....

Of een vertaling van wat alles is, zodat ik zelf kan gaan zoeken.
Ik weet bijvoorbeeld dat Hollandse erwtensoep in het Tsjechisch Holandska hrachova polévka is, maar van de rest heb ik geen idee hoe ik het moet vertalen.

Links naar recepten mag natuurlijk ook.

Ik weet dat er verschillende recepten in het Tsjechisch op het forum staan, maar mijn Tsjechisch is (nog) niet zo goed dat ik het allemaal kan lezen en begrijpen, en waar ik naar moet zoeken.

Wie kan mij helpen?

Alvast bedankt

Jeanne

[Pasqual]

Ik heb de volgende recepten voor je kunnen vinden:


Šťouchané brambory s kadeřavou kapustou po amsterdamsku (Amsterdamse boerenkool)
600 g pokrájené kadeřavé kapusty[*]1 kg brambor[*]60 g másla[*]sůl, pepř[*]75 g na slabé plátky nakrájeného špeku/slaniny[*]2 větší kyselé okurky[*]4 velké nebo 8 malých jemných párků[*]1 l mléka[*]3-4 lžíce nakládaných cibulek[*]ocet

Příprava:
V hrnci v osolené vodě povařte cca 25-30 minut brambory a kapustu. V pánvičce orestujte na polovině másla plátky špeku/slaniny cca 2 minuty. Poté orestované plátky slaniny vyndejte a ve zbylém omastku pozvolna osmažte po obou stranách jemné párky. Cibulky rozkrájejte na čtvrtky a okurky na jemné plátky. Ohřejte mléko. Brambory rozšťouchejte s kapustou a promíchejte se zbytkem másla, troškou octa a teplým mlékem. Přidejte cibulky a okurky a dochuťte solí a pepřem. Na závěr vmíchejte jemné párky, orestovaný špek/slaninu a maso.

Dobrou chuť !


Kořeněné mandlové sušenky (Speculaaskoekjes) [*]150 g másla[*]125 g přírodního (hnědého) cukru[*]1 lžička soli[*]10 g perníkového prášku[*]200 g výběrové hladké mouky[*]1/2 prášku do pečiva[*]1 lžíce mléka[*]50 g drcených mandlí

Příprava:
Smíchejte máslo, cukr a sůl. Přidejte lžíci mléka a vše dobře promíchejte. Mouku promiste s práškem do pečiva a perníkovým práškem. Obě směsi spolu poté důkladně promíchejte. Vzniklé těsto nechejte minimálně 1hodinu stát (doporučuje se jeden celý den). Poté těsto rozválejte do tloušťky 1 cm a ostrým nožem či formičkou tvarujte sušenky podle vlastní fantazie. Na vymaštěný plech rozložte sušenky a posypte je drcenými mandlemi. Pečte na 2100C cca 20 minut.



Holandská hrachová polévka (Hollandse erwtensoep) [*]500 g vepřových žebírek[*]100 g čerstvého špeku[*]1 velká cibule[*]1 menší pórek[*]1 hrubší plátek celeru[*]1 větší mrkev[*]500 g loupaného hrášku[*]1 bobkový list[*]koření (pepř, sůl, muškátový oříšek, hřebíček)[*]2 l vody[*]uzenina (dle chuti)

Příprava:
Pečlivě omyjte a na kostičky nakrájejte všechnu zeleninu. Všechny ingredience vložte do hlubokého hrnce (kromě špeku), zalijte vodou a přiveďte do varu. Nechejte povařit cca 1,5 hod. a poté z hrnce vyndejte žebírka i bobkový list. Oberte maso, rozkrájejte ho na malé kousky a vhoďte zpět do hrnce. Podle chuti přidejte pepř a sůl, trochu muškátového oříšku a špetku hřebíčku. Špek pokrájejte na drobné kostičky a nechejte v hrnci povařit cca 15 minut. Na závěr přidejte na kousky nakrájenou uzeninu.

[Bartiku]

Leuk! Is Boerenkool (kaderova kapusta dus, nooit geweten dat 't zo heet) in Tsjechië te koop, of moet je het zelf in je tuintje kweken?
Voor 'gewone' boerenkool kan je toch gewoon die augurken en uien weglaten? (ik ben zelf geen kok, maar dit lijkt me logisch?)
Enne, die worst, moeten we de Tsjechen niet wijzen op de fantastische Gelderse rookworst die er eigenlijk bijhoort, anders krijg je er zo'n doorsnee worstje bij, dat kan natuurlijk niet. Wel goed dat de spekkies er bij staan. Maar dan: de JUS! waar is de jus? Gedeponeerd in een kuiltje, grondslag van frustratie van het hele oevre van Gerard Reve!

Vraag voor Speculaas: is pernikova praska echt gelijk aan speculaaskruiden?

[Pelhřimov]

Ik heb onderstaand recept gevonden in een Tsjechisch kookboek, maar ik heb geen idee hoe dit recept eruit ziet in het Nederlands, want mijn Tsjechisch is nog niet zo goed.
Kan iemand mij zeggen of dit recept gebruikt kan worden voor appelflappen, als de ananas vervangen wordt door appels, en of dat de ananas ook vervangen kan worden door bijvoorbeeld bananen?

Ananas smažený v těstíčku (Ananasflappen)
bron Tsjehcisch kookboek: Velká škola vaření

Ovoci smaženémum v těstíčku říkají Francouzi beignets. Hodí se jakékoliv ovoce, dokonce také kosmatice nebo šalvějové lístky. Se zlatavou křehkou kůrkou a uvnitř plné šťávy he čímsi docela jiným než vše ostatní, co se obvykle smaží ba tuku.

pro 4 osoby
Příprava: 25 minut
Odpočinek: 20 minut

1 čerstvý ananas (asi 800 g)

Těstíčko:
120 g hladké mouky

špetka soli:
50 g cukru
2 žlutky
přesně 1/8 l mléka
4 cl portského vína
2 bílky

Mimoto:
tuk na smažení
3 lžíce cukru
mletá skořice podle chuti

1/ Z ananasu odkrojíme dolní a horní část. Silně ho okrájíme až na čistou dužninu. Dužninu nakrájíme 8 plátků a nepoživatelný střed vykrojíme.
2/ Do mísy vložíme mouku, sůl, cukr a žloutky. Přiléváme mléko a víno a rozmícháme polohusté lité těstíčko. Dáme na 20 minut odpočinout.
3/ Z bílků ušleháme pevný sníh a vmícháme do těstíčka.
4/ V pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozehřejeme tuk na 180˚C. Plátky ananasu protáhneme těstíčkem a postupně smažíme dozlatova.
5/ Vyjmeme je děrovanou sběračkou a dáme okapat na silnou vrstvu papírové utěrky. Uchováme horké, dokud neusmažíme zbyvající ananas.
6/ Na talíří smícháme cukr se skořcí a smažený ananas ve směsi obalíme. Podáváme s vanikovou zmrzlinou.

Jeanne

[Elke]

ja, der staat erbij dat je de ananas kunt vervangen door om het even welk fruit. tis misschien niet echt nodig, aangezien het recept voor je Tsjechische vrienden is, maar ik kan mijzelve niet weerhouden:

voor 4 personen
bereidingstijd: 25 minuten
maar in totaal 45 minuten, omdat het deeg 20 minuten moet rusten

1 verse ananas (ongeveer 800 gr)
voor het deeg:
- 120 gr fijne bloem
- beetje zout
- 50 gr suiker
- 2 eierdooiers
- ongeveer 1/8 liter melk
- 4 cl porto
- 2 eiwitjes

daarnaast:
- vet, zal wwel olie zijn, voor het bakken
- 3 lepels suiker
- gemalen kruiden, naar eigen keuze

1. Snij van de ananas het onderste en bovenste gedeelte af. Schil het beestje tot je aan enkel zuiver vruchtvlees over hebt. Snij het vruchtvlees in 8 schijven en verwijder het middelste deel.
2. Smijt de bloem, het zout, de suiker en de eierdooers in een kom. gooi er de melk en porto bij en meng alles tot je een halfdik lopend deegje bekomt. laat het 20 minuten rusten.
3. Klop de eierdoores tot een stevig sneeuwtje en smijt het bij het deeg.
4. Verwarm in een castrol of in de frituurketel de olie tot 180 graden. sleep de schijfjes ananas door het deeg en bak ze tot ze een gouden kleurtje krijgen.
5. Neem de schijfjes eruit en laat ze uitdruipen op een stevig velleke keukenrol.
6. doe de kruiden op een bord en rol er de gebakken ananas door. opdienen met vanille-ijs.

[Pelhřimov]

Hallo allemaal

Hartelijk bedankt voor jullie recepten en de vertaling. Ik ben er erg blij mee.
Ik neem in iedergeval de ingredienten voor de erwtensoep (en Hema rookworst) mee en een pak oliebollenmix.
Onze kennissen hebben een hoteletje en Lena houdt van koken, dus dat komt wel goed.
We gaan er Oud- en nieuw vieren. Het wordt in het hotel 2 x gevierd. 's avonds om 10 uur en om 12 uur weer.
Om 10 uur omdat ze ergens uit Rusland komen en het in hun land dan op dat moment Nieuwjaar is en om 12 uur op de Europese tijd.

groetjes

Jeanne

[Pelhřimov]

Hallo allemaal,

De recepten van jullie vonden onze vrienden heel leuk.
Ik had ook de ingredienten ervoor meegenomen, zodat ze hiermee aan de slag konden.

Nogmaals bedankt

Jeanne