[evan]

Misa schreef:

Jinak jse byla n atrhu a skutecne se da sehnat spousta veci,ruzne druhy mouky a chleba.Jen to chce vsechno cas a hledat a hledat.

Miso, skutecne na trhu sezenes ruzne druhy mouky? Jake jsou jejich nazvy?
Nekde jinde na tomto foru jiz kdosi zminoval, ze Tarwemeel a Bakmeel jsou hrubsiho razu (takze uz je pouzivam), ale rada bych poridila celozrnnou mouku a hledat mlyn, kde by mi ji namleli, se zrovna nechystam.
Jake jsou tedy tve moucni zkusenosti?

[Kaca]

co jsem si vsimla,tak v supermarketech prodavaji rozne smesi na chleb,i z celozrnne mouky,ale co je primo v te smesi,to netusim,pravdepodobne kvasnicema,le jestli neco vic to nevim.Maji to normalne v regalech s ingrediencemi na peceni,mixi na dorty a tak.Ale jeste jsem to nezkousela.A ta jejich bakmeel je furt jemnejsi nez nase polohruba,neni to spatny,ale ...
A mate nedo figl na ty suseny kvasnice?Nejde mi to s tim!Chleba byl jak gumova porazka,ale alespon krasne vonel!

[evan]

Kaca schreef:

A mate nedo figl na ty suseny kvasnice? Nejde mi to s tim!Chleba byl jak gumova porazka,ale alespon krasne vonel!

Z ceho teda ten chleba peces, kdyz musis pridavat kvasnice? Smesi na peceni chleba obsahuji napr. ruzne druhy mouky (celozrnna asi psenicna, jecna, fazolova? - bonenmeel), kvasnice, sul, psenicny lepek, cukr, emulgator a meelverbetermiddel E300... Pokud do teto smesi jeste pridas kvasnice, pak z toho mas asi gumovou porazku (? asi podrazku).

Pecu chleb pokazde jiny a mistni chlebove smesi me neuspokojuji (ty nechavam na priteli, kdyz se obcas rozhodne, ze bude pect on), proto hledam ruzne mouky.

[Kaca]

Ja jsem prave zkousela pect chleba po nasem(spis po nasich babickach ale proste bez poradnyho kvasku asi ten babicin nikdy neudelam

[evan]

Na kvasnice muzes zajit do nejblizsi pekarny se pozeptat.

[stania]

evan schreef:

Na kvasnice muzes zajit do nejblizsi pekarny se pozeptat.

cerstve kvasnice, takovou tu kostku prodavaji snad v kazde turecke samoobsluze

pravy chleba by se ale nemel delat z kvasnic ale z kvasku, kvasnice spis pouzivam na sladke chleby,housky, vanock, atd.

[goddart]

OK, Almicko, promiji se to bylo stejne jasny,ze to nezustane jen u "nudneho" slovniku.

Jinak teda holky, klobouk dolu, to cucim, jaky jste pekarky.

Evi, na tu celozrnou mouku zkus bio-obchody, na internetu www.bakshoponline.nl, to je uplne kralovstvi domacich pekaru, objevila jsem ho nedavno a brzo jim asi poslu nejakou objednavecku .

[vierka]

mila stania,
kvasnice = produkt k dostani ve zdejsich pekarnach, po smichani s vlaznym mlekem, trolikou cukru a spetkou soli = = kvasek a pak ostani = testo = po upeceni chleb. nebo podle druhu mouky take kolace.
peceni neni muka, chce to jem cvik a trpelivost!

[stania]

vierka schreef:

mila stania,
kvasnice = produkt k dostani ve zdejsich pekarnach, po smichani s vlaznym mlekem, trolikou cukru a spetkou soli = = kvasek a pak ostani = testo = po upeceni chleb. nebo podle druhu mouky take kolace.
peceni neni muka, chce to jem cvik a trpelivost!

omylem jsem napsala kvasek, ale mela jsem na mysli kvas. coz je velky rozdil. ted uz se pecou chleby take ze suseneho drozdi, obzvlaste v domacich pekarnach.

[Misa]

ja si delam kvasek sama a po 3 dnech z nej pecu chleba.100g mouky,100 ml teple vody.Nechat den uzavrene,napr.ve sklenene nadobe.Druhy den pridat opet 100g mouky a 100 ml vody.Opet 24 hodin nechat.Potom 200 g mouky a 200 ml.vody.Delaji se bublinky a trosku to smrdi.Protoze to kvasi.Pouzivam mouku z biopotravin,takze chleb je bio kvalita. Je to zmena po tech toustovych chlebech.Mam i dobry recept na dalamanky,ale ty delam ze suseneho drozdi.Tak pokud bude zajem.