[Alma]

B0791 schreef:

Jo a chobotnici musis pred varenim rychle zmrazit. Nebo ji jakoze naklepat, tou rovnou (hladkou) casti palicky na maso.

U Cinanu v supermarketu - to je taky dilo, mame tu cely asijsky supermarket, tam jak vlezete, tak si pripadate jak v jine zemi... maji takove male uz zmrazene chobotnicky a sepiove krouzky. Ty nastesti nejsou tak tuhe. Jo a palicku, to jsem tady nemela asi 2 mesice a az jsem konecne splasila neco tomu podobneho v Ikee, o te norm. ceske si muzu nechat zdat a ta ikeova se mi po pulroce rozpadla, takze mam zase "kulove"...

[pepo]

kotleta - karbonade
kotleta (ta s panenkou) ta nejlibovější - haaskarbonade
kotleta z krkovičky - schouderkarbonade
a to mezi je ribkarbonade (rib je žebro)
bůček je speklapje
mleté maso - gehakt
vepřové mleté varkensgehakt
hovězí mleté - runderegekakt
míchane mleté - half om half gehakt (též h.o.h.)

někde jsem videl otázku Co je krupička/krupice: griesmeel.



zakysana smetana - creme fraiche / zure room

Uzene maso, třeba krkovicka, se dá přivést v chladící tašce z Čech a tady zmrazit.

[goddart]

pepo schreef:

half om half gekakt

Pepo, pozor na zradnou klavesnici, malem jsem se pocurala smichy...

neco na zpusob anglicke slaniny - katenspek
ledovy salat - ijsbergsla
petrzel - peterselie, v samosce prodavaji jen nat, u Turku i koren
pomerance na lisovani stavy - perssinaasappel

[Alma]

A vite nekdo, copak je to v cestine WITLOF?

[goddart]

domnivam se,ze v Cesku se witlof jmenuje CEKANKA

[Elfje]

maji tu (skoro) vsecko uzene je cesselerrib

Gr Eva

ps
na svickovou kupuju kogelbiefstuk

[kacenice]

No ja tu jeste nejsem jeste tam zbehla po obchodech, zatim vim kde mame v okoli jen ty normalni holandske markety, ale budu se muset porozhlidnout po nejakejch cinskejch a tureckejch obchodech, kdyz jsem byla v dansku dalo se v tehle obchudcich koupit spousta veci, ktery clovek nekoupi v supermarkaci

[vierka]

no, ja rybky taky rada, ale moc se mi s tim nechce babrat... teda nejspis uvarim toho vic a pak si to musim dojest... ale zacina nam letni sezona, tak se na to vrnhu.
no ja nemam troubu - jsem doma porad jediny exemplar - a te magnetron oven - tomu nejak neverim... nechutna mi to z toho jako z trouby.... jsem huba vyzrana.

jinak na ptaka potrebujes hovezi, a do vnitr - okurka vajicko, kapie - podle fantazie a chuti,maso naklepat, muze se nachat i nalezet, pak zavinout, zavazat - v tom uz mam vybornou praxi a pak nejdrive rychle osmahnout a pak podusit, vyndat, dodelat omacu a je to - papa se.....a urcite to vyborne chutna s kuskusem, nebo tarhonou - poznatek jeste z dob socialisticke skolni kuchyne!

[pepo]

Tak Vieruško, když máš ten poznatek jeste z dob socialisticke skolni kuchyne, tam nám pověz a dobre popiš, jaké hoviedze maso zde kupuješ a jak ho porcuješ, protože tady ti řezník neudělá plátky na španělský ptáčky, o těch přece mluvíme. Nebo se snad jedná o jiné ptáky?
Rybajzi, ozvi se nám a popiš, jak je to s tím masem na španělský ptáčky, který to je, jak se krájí, řeže, natlouká paličkou, no samozřejmě a jak dál. Hlavně jaké maso to musí být.
A jestli ženský mají na mysli jiné ptactvo (třeba drůbež) tak to možná půjde do hospody.

[rybajz]

Takže na Španělský ptáčky samozřejmě HOVĚZÍ ZADNÍ přátelé a zásadně krájíme přes vlákno. Paličky se nebojíme, protože hovězí snese celkem dost.
A tady jeden pták z Mladé Boleslavi:
400 g hovězího zadního masa, 1 vařené vejce, párku, slanina, 1 cibule, sterilovaná okurka, polohrubá mouka nebo hotová jíška, 1 dl sladké smetany, tuku nebo másla, plnotučná hořčice, mletý pepř, sůl. Párátka. Kořenová zelenina jako příloha ( mrkev, celer, petržel).
Potřebujeme velký plátek krásného zadního hovězího masa, naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí/možná i dijonská ale potom moc nesolit/ a pak plníme klasickým způsobem. Osmahneme párek, plátek slaniny, kyselou okurku, kousek vejce uvařeného natvrdo a oloupaného a na kolečka cibuli. Zabalíme nebo sepneme párátkem a lehce obalíme v hladké mouce. Osmažíme na tuku nebo na másle, podlijeme horkou vodou a dusíme pod pokličkou. Když je maso měkké, ptáčky vyndáme a šťávu zahustíme smetanou, ve které jsme předem rozmíchali 3 lžíce polohrubé mouky, nebo pouze smetanu a potom podle potřeby hotovou jíšku. Vedle v hrnečku vaříme kořenovou zeleninu ( mrkev, celer a petržel ), protože zelenina na talíři nesmí chybět.
Jako přílohu houskový knedlík,ale ten bude u Vás asi problém, rýži nebo brambory.
Tak ať vám chutná...
Rybajz